Soupe de pâtes de riz aux boulettes de porc "Banh Canh" : bouillon, boulettes et pâte de riz maison

Au Laos, notre maison se situait en face d’un marché, j’aimais aller m’y promener. Je me dirigeais toujours vers ce stand où une vieille dame vietnamienne vendait des délicieux bols de soupe de pâtes de riz appelés Banh Can. Je mourais d’envie de pouvoir me joindre aux chanceux qui étaient en train de déguster cette soupe savoureuse. Maintenant, dès que j’ai envie d’en manger, je la prépare moi-même.

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👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
- Pâtes :
200g de farine de riz
200g de fécule de tapioca
½ c à c de sel
400ml d’eau bouillante

- Boulettes de porc :
400g d’échine de porc
2 gousses d’ail
½ c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
1 c à s de sauce de poisson
1 c à s de fécule de tapioca
1 c à s d’huile de tournesol

- Bouillon de porc :
500g d’os de porc
½ c à c de sel
3 c à s de sauce de poisson
3 gousses d’ail
1 oignon
2L d’eau

4 échalotes
2 c à s d’huile de tournesol
1 ciboulette ou cive
10g de coriandre

🎵 Musiques 🎵
Gymnopedie no1 Satie