سلطة الباذنجان المشوي او زعلوكة مرفوقة بكسرة كالقاطو Salade d’aubergine et galette comme un gâteau

سلطة الباذنجان المشوي او زعلوكة مرفوقة بكسرة كالقاطو Salade d’aubergine et galette comme un gâteau
اكتشفوا الطريقة المثلى لتحضير *سلطة الباذنجان المشوي* أو ما يُعرف بـ"**زعلوكة**" على الطريقة الجزائرية الأصيلة، ترافقها *كسرة كالقاطو* التي تضفي على الوجبة نكهة فريدة. في هذا الفيديو من *مطبخ دليلة DZ**، ستتعلمون **طريقة عمل سلطة الباذنجان* و**الفلفل المشوي** بخطوات سهلة وبسيطة لتكون *وجبة صيفية* خفيفة مثالية لتقديمها كطبق جانبي أو كوجبة غداء صيفية خفيفة. لا تفوتوا فرصة مشاهدة هذا الفيديو الذي سيأخذكم في جولة داخل *المطبخ الجزائري* التقليدي لتحضير *زعلوكة الباذنجان* الشهية والمليئة بالنكهات.
تابعوا الفيديو على *Cuisine Dalila DZ* واكتشفوا المزيد من الوصفات اللذيذة التي تجسد روح **المطبخ الجزائري**.
رابط الإشتراك في قناتي فضلا و ليس امرا : http://bit.ly/31sNXz6
Lien pour s'abonner à ma chaine les Saveurs de Dalila : https://bit.ly/3We3GBF

سلطة الباذنجان المشوي او زعلوكة
المقادير:
8 حبات باذنجان صغيرة مشوية و مقطعة إلى مكعبات(1,380 كغ).
- ثلاث فلفل حلو أحمر مشوي، مقطع مكعبات (230 غ).
- سبعة حبات طماطم صغيرة مبشورة(700 غ).
- ثلاث فصوص ثوم ، مبشورة أو مهروسة.
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ببريكا.
- ملعقة صغيرة طماطم مصبرة.
- ملح.
- بقدونس مفروم.
- زيتون أسود.
- رذاذ من زيت الزيتون.
التحضير :
في مقلاة ، نضع الطماطم المبشورة والثوم والفلفل الحلو و الطماطم المصبرة و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح. نطهي لمدة 8 دقائق. ثم نضيف الفلفل المشوي والباذنجان المشوي ونخلط ونطفئ عليه.
التقديم: نضع السلطة في طبق مسطح ونزين بالزيتون الأسود ونرش البقدونس المفروم و نصب عليها رذاذ من زيت الزيتون


*وصفة كسرة كالقاطو:*
*المكونات:*
- 300 غرام من السميد المتوسط (عمور).
- 300 غرام من السميد الناعم (عمور).
- 300 غرام من الدقيق (سيم).
- 150 غرام من الزيت، نصف زيت زيتون ونصف زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (5 غرام).
- كيس واحد من الخميرة الكيميائية (10 غرام).
- ملعقة صغيرة من السكر المحبب (10 غرام).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السانوج.
- 400 غرام من الحليب البارد لجمع العجينة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
*طريقة التحضير:*
اخلطي جميع المكونات ما عدا الحليب، وامزجيها جيداً. ثم اجمعي العجينة باستخدام الحليب البارد. بعد ذلك، أضيفي الزبدة الطرية وادمجيها في العجينة عن طريق سلخ العجينة 6 مرات.
غطي العجينة بكيس غذائي واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 4 كرات. قومي بفرد كل كرة بشكل دائري، واثقبيها بالشوكة.
اطهي الكسرة في طجين على نار متوسطة.


Recette salade d’aubergines :
Ingrédients :
• 6 petites aubergines grillées coupées en dés 1,380 kg.
• 3 poivrons rouges grillés coupés en dés 230 g.
• 7 petites tomates fraîches râpées 700 g.
• 3 gousses d’ail râpées ou écrasées.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de paprika.
• 1 cuillère à café de concentré de tomates.
• Sel.
• Persil ciselé.
• Olives noires.
• Un filet d’huile d’olive.

Préparation :
Dans une poêle, mettre la tomate râpée, l’ail, le paprika, le concentré de tomates, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sel. Cuire pendant 8 minutes.
Ensuite ajoutez le poivron grillé et les aubergines grillées, mélangez puis éteindre.
Dressage : mettre la salade dans une assiette plate décorez avec des olives noires, saupoudrer de persil ciselé et versez un filet d’huile d’olive.

Recette de galette de semoule :
Ingrédients :
– 300 g de semoule moyenne (3amour).
– 300 g de semoule fine (3amour).
– 300 g de farine (sim).
– 150g moitié huile d’olive, moitié huile de table.
– 1 c à c de levure instantanée (5 g).
– 1 paquet de levure chimique (10 g).
– une cuillère à café de sucre cristallisé (10 g).
– une cuillère à café de sel.
– une cuillère à café de graines de nigelle.
– 400 g de lait froid pour ramasser la pâte.
– 1 c à c de beurre ramolli
Préparation : mélangez tous les ingrédients sauf le lait, sablez le mélange puis, ramasser la pâte avec le lait froid.
Ensuite, ajouter le beurre ramolli et incorporez le à la pâte.
Couvrir la pâte avec un sachet alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Après, diviser la pâte en 4 boules.
Ouvrir chaque boule en forme ronde, piquez-la avec une fourchette
Cuire les galettes dans un tajine à feu moyen.


#cuisine_dalila_dz
#مطبخ_دليلة_dz
#وجبة_صيفية
#سلاطة_الباذنجان
#salade_d’aubergines