Celozrnný chlieb domáci. Japonská metóda. Vegánsky recept.

Celozrnný chlieb domáci. Japonská metóda. Vegánsky recept.
Chlieb upečený touto metódou je veľmi mäkký, vzdušný, dlho vydrží čerstvý, pri krájaní sa nemrví. Je ľahký na váhu ako páperie a má nadýchanú štruktúru s množstvom malých dierok.

Na prípravu tohto vynikajúceho chleba potrebujete dlhší čas (cca 3-4 hodiny), no postup je jednoduchý: viac čakáte na vykysnutie, ako niečo robíte 😮🤔.
Z tohto množstva ingrediencií vám vyjdú 2 ks chlieba(rozmery formy viď nižšie), ktorý môžete aj zamraziť, a takto ho budete mať vždy k dispozícii. Vyskúšajte a už nebudete chcieť iný chlieb! Verím, že sa vám vydarí čo najlepšie. Ak máte nejaké otázky, napíšte mi ich do komentárov, rada odpoviem čo najskôr, ako sa mi bude dať 👍.

Ingrediencie
Kvások:
100 ml teplej vody (cca 35 °C)
20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
1 čl cukru
2 PL hladkej múky

Thang Zhong (kašička z múky a vody):
300 ml vriacej vody
100 g hladkej bielej múky
2 čl cukru
1 čl soli
50 g masla rastlinného (keď nemáte, môže byť aj obyčajné)

Cesto:
400 g múky (50:50 celozrnná hladká a biela hladká)
Olej na potretie cesta a pracovnej dosky pri hnietení cesta.

Rozmery formy :
v spodnej časti 22x8 cm
v hornej časti 25x12 cm

Pečieme cca 25-30 minút pri 200 °C,
režim: zhora, zdola bez ventilátora.