Лучший домашний хлеб, без вафель, без закваски, почти без роботов - простой рецепт

! Без дрожжей подразумевается без классических дрожжей, которые вам нужно выращивать, и он производится путем ферментации только из воды и муки. Используйте в рецепте дрожжи, в просторечии я назвал растворенные дрожжи!


Для приготовления рецепта Вам понадобится лучший домашний хлеб по ТОЗД 2020 (примерно на 700 г хлеба)

400 мл теплой воды
2 чайные ложки сахара
22 г свежих дрожжей (7 г сухих)

250 г простой муки
250 г муки грубого помола из полбы для соколиной охоты
3 чайные ложки соли (можно и меньше)
1 столовая ложка раски
2 столовые ложки уксуса

Способ приготовления
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. В большой миске смешайте муку, соль, раску и уксус. Добавляем дрожжи и перемешиваем, чтобы тесто смешалось (не перемешивать). Накрыть тканью и оставить бродить в закрытой духовке примерно на час.

Перекладываем тесто на закваску на присыпанную мукой доску и переводим. Затем складываем так, чтобы края дороги складывались к середине.
Переверните батон так, чтобы кусок теста оказался на изнанке, и выложите его на противень с бумагой для выпечки.

Накрыть тканью и дать подкиситься при нагревании духовки (210 ° C). Перед выпечкой поставьте жаропрочную форму с горячей водой в духовку и выпекайте хлеб 15 минут при 210 ° C, а затем еще примерно 25 минут при 180 ° C.
После запекания дайте остыть на решетке.

#домашний_ хлеб #домашний_ хлеб #без_ вкуса