Kausi 2; Jakso 2: Stroganoff ja mummon talvinen hedelmäsalaatti - Tapahtuu mummolassa !

Helenan Stroganoff:

1-1,2 kg naudan
sisäpaistia
3 keltasipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
n. 1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita
n.1 litra lihalientä
öljyä paistamiseen
1- 1,5 tl mustapippuria rouheena
1 pieni prk tomaattimurska( mutti)
2 reilua rkl vehnäjauhoja
1 rkl sinappia
2 herkkukurkkua
1-2 dl kermaa
suolaa maun mukaan

Ota liha huoneen lämpöön tarpeeksi ajoissa,jotta se ehtii lämmetä. Kuivaa lihan pinta ja pilko kuutioiksi. Ruskista kuutiot kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä. Älä laita kaikkia kuutioita kerralla, että kuutiot todellakin ruskistuu eikä "kiehu"!
Siirrä ruskistetut kuutiot pataan tai kattilaan ja ripottele päälle vehnäjauhot sekä lisää lihaliemi.
Sekoita hyvin ja anna hautua samalla kun kuullota sipulit, jotka on kuutioitu.
Lisää ne kuutioinen joukkoon hiljakseen kiehumaan ja hautumaan.
Lisää mustapippuria ja suppilovahverot liemeen mukaan .
Anna hautua n.puolisen tuntia tai enemmänkin ja lisää sitten tomaattimurska ja sinappi.
Sekoittele pataa pohjia myöten vähän väliä.
Kun pata on hautunut n.2 tuntia niin lisää kuutioitu herkkukurkku sekä kerma ja sekoita hyvin.
Maista kastiketta ja tarkista suolan tarve . Lisää suolaa varovasti vähän kerrallaan.
Kokeile lihan kypsyyttä ja kun se on mureaa niin Stroganoff on valmista syötäväksi.
Nauti keitettyjen perunoiden kanssa.

Minulla kesti alusta lähtien n.reilu 3 tuntia, että Stroganoff oli kypsää.

Mummon talvinen hedelmäsalaatti:

2 appelsiinia
2-3 kypsää banaania
1 iso omena
4 tuoretta luumua
2-3 dl pakaste pensasmustikoita

2 appelsiinia + 2 -3 rkl vaaleaa siirappia salaatin kastikeliemeksi.

Kuori ja pilko appelsiinit, banaanit ja omena sekä pilko luumut johonkin kulhoon ja lisää sitten mustikat. Sekoita kaikki sekaisin.
Purista lopuista 2: sta appelsiinista mehu sekä hedelmäliha ja kaada pikkukattilaan johon lisäät vaalean siirapin. Anna kiehahtaa liedellä niin että siirappi sulaa mehuun.
Ota kattila pois ja kaada liemi salaattiin ja sekoita.
Salaatti on valmis nautittavaksi .

Nopea vihersalaatti:

Jäävuori salaattia
Kurkkua

Pilko jäävuorisalaattia ja kurkkua kulhoon sen verran kuin tarvitset. Sekoita yhteen ja salaatti on valmis.

Puolukkasurvos:

1 litra pakastepuolukoita
1-2 dl hienoa sokeria

Sulata puolukoista hetki mikrossa,jolloin ne ovat helpoimmin surautettavissa sauvasekoittimella survokseksi.
Lisää sokeri kulhoon ja ensin puolet puolukoista ja survo ne sauvasekoittimella, lisää loput puolukat ja toista.
Valmis puolukkasurvos on raikasta ja hyvää lisäkettä stroganoffille ja perunoilla.

Recipes in English :

Helena's Stroganoff:
1-1.2 kg of beef
roast
3 yellow onions
1 clove garlic
about 1.5 dl of dried funnel wafers
about 1 liter of broth
oil for frying
1- 1.5 teaspoons black pepper in grits
1 small prk tomato crumb (butt)
2 fair tablespoons wheat flour
1 tablespoon mustard
2 pickles
1-2 dl of cream
add salt to taste

Bring the meat to room temperature early enough to allow it to warm up. Dry the surface of the meat and chop into cubes.
Brown the cubes in a hot pan with a small amount of oil. Don’t put all the cubes at once that the cubes are really browning and not “boiling”!
Transfer the browned cubes to a saucepan or saucepan and sprinkle with wheat flour and add the broth. Stir well and simmer while sautéing the onions that have been diced.
Add them to the cube set to simmer and simmer.
Add the black pepper and funnel wafers to the broth.
Let simmer for about half an hour or more and then add the tomato paste and mustard.
Stir in the saucepan all the way to the bottom.
When the pan is simmered for about 2 hours, add the diced cucumber and cream and mix well.
Taste the sauce and check the salt requirement
Carefully add salt a little at a time.
Try the maturity of the meat and when it is tender then Stroganoff is ready to eat. Enjoy with boiled potatoes.

It took me about 3 hours from the start that Stroganoff was ripe.

Grandma's Winter Fruit Salad:
2 oranges
2-3 ripe bananas
1 big apple
4 fresh plums
2-3 dl of frozen blueberries

2 oranges + 2 -3 tablespoons light syrup to make salad dressing.

Peel and chop the oranges, bananas and apple and chop the plums in a bowl and then add the blueberries. Mix everything together.
Squeeze the juice and fruit flesh of the remaining 2 oranges and pour into a small saucepan to which you add the light syrup. Bring to the boil so that the syrup melts into the juice.
Remove the pan and pour the broth into the salad and stir.
The salad is ready to eat.

Quick green salad:

Iceberg lettuce
Cucumber

Chop the iceberg lettuce and cucumber in a bowl as much as you need. Stir together and the salad is ready.

Lingonberry puree:

1 liter of frozen halves
1-2 dl of fine sugar

Melt the halves in a microwave, making them the easiest to crush with a stick mixer.
Add the sugar to the bowl and first half the cranberries and squeeze them with a stick mixer, add the remaining cranberries and repeat.
The finished lingonberry sauce is fresh and a good addition to stroganoff and potatoes.