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Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova. Buonissima e con pochi grassi e calorie!

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Ingredienti Ricetta

Per 250 g circa di pasta brisè LIGHT

10 ml di acqua
150 g di farina bianca di tipo 00
30 ml di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
50 g di yogurt

Per la farcitura

400 g di carote
400 g di zucchine
125 g di ricotta fresca
1 pizzico di sale
q.b. di pepe
2 cucchiai (circa 20 ml) di olio extravergine d'oliva
50 g di sottilette
30 g di Formaggio grana grattugiato

Preparazione

1. Lavare accuratamente le verdure, dunque sbucciarle con l'apposito strumento.

2. Ridurre le carote e le zucchine in fette molo sottili, aiutandosi eventualmente con l'apposito affettaverdure.

3. Mettere a scaldare una padella antiaderente od in pietra: quando sarà molto calda, versare un goccio d'olio extravergine d'oliva e far rosolare le carote per alcuni minuti.

4. Dopo 3-4 minuti, aggiungere anche le rondelle di zucchine, farle rosolare e procedere la cottura per una decina di minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
Perché versare le carote prima delle zucchine?
Le carote e le zucchine richiedono tempi di cottura lievemente differenti: per evitare che le carote rimangano eccessivamente croccanti, si consiglia appunto di farle cuocere alcuni minuti in più rispetto alle zucchine.

5. Nel frattempo, stendere con il matterello la pasta brisè su un piano leggermente infarinato oppure direttamente sulla carta da forno. Rivestire una teglia dal diametro di 24 cm con la pasta brisè.

Lo sapevi che...
È possibile preparare velocemente la pasta brisè in casa risparmiando calorie e denaro. Infatti, questa ricetta prevede l'utilizzo della pasta brisè light, realizzata senza burro. Per una teglia dal diametro di 24 cm, le dosi di pasta brisè sono: 150 g di farina bianca di tipo 00, 50 g di yogurt bianco naturale, 30 ml di olio di semi di mais, 10 ml circa di acqua ed un pizzico di sale. Per facilitare la stesura dell'impasto, si consiglia di far riposare la pallina di pasta brisè in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Quando le verdure si saranno ammorbidite, versare zucchine e carote in una ciotola ed unire la ricotta ed il formaggio grana grattugiato: non è necessario aggiungere l'uovo perché la ricotta funge da perfetto legante.

7. Spezzettare grossolanamente le sottilette e distribuirle sulla pasta brisè. Riempire la base con il composto di verdure e formaggio, dunque ripiegare i bordi della pasta brisè verso l'interno.

8. È possibile abbellire la torta salata realizzando una sorta di "corona" di verdure lungo i bordi della pasta brisè.

9. Infornare la torta salata a 180°C per 30 minuti.

10. Lasciar intiepidire e servire la torta salata tagliata a fette.

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