《廣東話影片》香港人的味道回憶——沙葛炒肉丁，學懂這道菜就能夠進一步去自製『粉果』了，而且沙葛可以長期儲存，可以滿足疫情期間不方便買菜的解決方案！同時大家在這影片還能學會如何醃製爽滑肉粒！

Описание к видео 《廣東話影片》香港人的味道回憶——沙葛炒肉丁，學懂這道菜就能夠進一步去自製『粉果』了，而且沙葛可以長期儲存，可以滿足疫情期間不方便買菜的解決方案！同時大家在這影片還能學會如何醃製爽滑肉粒！

這條影片比較長，因為一次過學懂三種入廚秘技哦。

沙葛是一種可以長期儲存的蔬菜，最長可以在室溫下擺放長達一個月！也就是現在應付疫情的『糧食儲備名單』榜上有名囉。。
而且沙葛是酒樓名點『粉果』的主要原材料，這道『沙葛炒肉丁』，全部材料其實也是『粉果』的全部材料，所以，如果大家好吃粉果，就來看看我如何製作這道美味菜式吧，再進一步學懂製作『粉果皮』，就能在家自製粉果了。。
一如以往，大家就按著時間碼觀看喜歡的部份吧。
00:00前導和材料介紹
03:53介紹既能快速解凍同時又能夠保持肉味不流失的方法
06:11如何處理和裁切原塊豬肉成為肉丁
11:21如何處理和裁切沙葛
18:45開始醃製肉丁，注意說明和演示，尤其是留意開始和完成狀態的分別，這是讓肉粒嫩滑的第一步！
29:13如何灼沙葛，留意對沙葛生熟程度的說明
33:28開始灼肉粒，特別留意時間觀念和動作限製的說明，這是讓肉粒嫩滑的第二步，千萬別心急！千萬別手多！
37:55加插灼好沙葛的效果演示和說明，等大家加深印像
38:17這時候灼肉粒可以了，留意從剛開始到完成的時間長度和技巧說明，肉粒的效果，隔著視屏也能感覺到嫩滑感！
40:18開始燒鑊和做基本清潔，留意『洗鑊神器』現身！
42:40燒夠鑊以後加油，再見煙就下料頭爆炒
42:54爆好料頭後把沙葛和肉丁同時下鑊炒
44:11開始調味
45:55差不多好了，開始放蔥段
46:33放幾滴生抽，做『畫龍點睛』！
47:06炒好了，關火後才放炸花生！
51:31成品展示和總結，這時隔著視屏還是能感受到肉粒的嫩滑！

#疫情下的煮飯仔 #最適合疫情下的菜式 #超嫩滑肉粒

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