Ma recette des feuilles de choux farcies façon Maki

Présentées comme des maki, les feuilles de choux farcies, recette de grand-mère, ont une nouvelle allure :) Mais le goût est toujours là... on se régale.
1 choux frisé
1 carotte
400 g chair a saucisse (ou... boeuf haché ou encore en version veggie du seitan ou tofu haché)
1 bol d' épinards frais
1/4 de botte de persil
¼ de citron confit
1 cuil à café de cumin et d'herbes de provence
1 branche de céleri
200 g de ricotta (ou... fromage de chèvre frais ou brousse)
30 g de chapelure ou biscotte écrasée

Astuce pour gagner du temps de cuisson :
Précuire la farce (sans la ricotta), laisser refroidir
Blanchir feuilles de choux 5 min en les trempant dans l'eau bouillante, puis dans l’eau glacée pour fixer la couleur verte !
Ajouter la ricotta et farcir les feuilles...puis faire cuire dans un faitout 30 min avec un fond d’eau couvrez pour un effet cuisson vapeur.