一整顆也吃得完の【一週七日 不重複高麗菜料理】腐乳、鐵板奶油、醋溜、辣味噌 廚房廢寶索艾克

艾克ㄉ私房料理學
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高麗菜每次買一顆回來，放在冰箱兩瞪眼
放著放著都要老去往生ㄌＱＱ

一週七日系列，就是想幫大家解決
食材買回來要吃一整週
但是腦汁都乾ㄌ還是想不出食譜ㄉ問題～

這次拍ㄌ應該要知道ㄉ高麗菜知識
切洗、保存都告訴尼～

還有七道快速家常食譜
這ㄍ系列拍起來有點累哈哈哈同事都快死掉ㄌ
廢寶們如果喜歡、覺ㄉ有幫上忙
再給我們愛ㄉ鼓勵鼓勵
讚ㄉ迴向哈哈哈
Love you

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清炒高麗菜
高麗菜 ½ 顆-¼ 顆 約 400g
辣椒 1/2根，切片
炒油 1-2大匙
蒜頭 3顆，切片
米酒 2大匙
鹽 約1/2小匙

1.高麗菜洗淨瀝乾，撕成入口大小，盡量瀝乾以免下鍋噴
2.下油熱鍋，中火爆香蒜頭和辣椒
3.轉大火，放入高麗菜快速翻炒，鍋底容易黑要重複翻起，炒到高麗菜大概裹上炒油
4.鍋壁嗆入米酒，撒鹽巴後拌兩下，蓋上鍋蓋轉中火燜約2-3分鐘。
5.試吃一下確認鹹度


高麗菜絲沙拉 ft. 和風醋
高麗菜 1/4顆
醬油 1大匙
白醋 1大匙，可用檸檬汁取代
味醂 1大匙（可省略）
香油 1/2大匙
糖 1/2大匙
白芝麻 1小匙
香菜 1小把（裝飾用）

1.高麗菜取大片，捲起來後慢慢切成細絲狀
2.泡在冰水裡，保持鮮脆，徹底瀝乾備用
3.混合醬油、白醋、味醂、香油、糖、白芝麻攪拌均勻，直到糖融化
4.高麗菜絲擺盤，放上香菜裝飾，搭配和風醋一起享用


腐乳高麗菜
豆腐乳 2-3塊
豆腐乳汁 約1大匙
糖 1小匙
米酒 2大匙
炒油 1-2大匙
高麗菜 剝大塊
蒜頭 3顆，切片
鹽、白胡椒 適量

1.混合豆腐乳、一點湯汁、糖、米酒，用叉子壓開來拌勻備用
2.下油熱鍋，用中大火把高麗菜炒到稍微出水，取出備用
3.同隻鍋子再補點油，中火炒香蒜頭
4.加入豆腐乳醬煮開，煮滾後加入高麗菜拌勻
5.加入白胡椒炒開，熟了後試吃一下鹹度，不夠的用鹽巴補齊
#市售豆腐乳鹹度、濃度差很多，可以試吃後再次調整


鐵板風奶油黑胡椒高麗菜
奶油 2大匙
洋蔥 ½顆，切絲
高麗菜 剝大塊
豆芽 1 小把
蒜頭 3顆，切碎
蠔油 1大匙（可省略）
鹽 少許
黑胡椒 適量

1.下奶油熱鍋，中大火炒香洋蔥絲
2.轉大火加入高麗菜翻炒
3.炒到稍微出水後加入豆芽、蒜碎、蠔油、黑胡椒，繼續炒熟
4.試吃一下用鹽補足剩下的鹹度


宮保花椒高麗菜
炒油 4大匙
花椒
蔥 1支，切段，蔥白蔥綠分開
乾辣椒（宮保）
高麗菜 剝大塊
蒜頭 3顆，切碎
鹽、白胡椒
*可加蠔油

1.下油熱鍋，用中小火慢慢煸香花椒，大概3分鐘，花椒濾掉，留下花椒油
2.轉中大火加入蔥白、乾辣椒炒香
3.加入高麗菜拌炒，到稍微一點出水、香氣出來
4.加入蒜末、蔥綠、鹽、少許白胡椒、花椒粉
5.炒熟高麗菜，必要可額外加點水或米酒，但我喜歡乾爽一點的就慢慢炒


醋溜高麗菜
炒油 4大匙
薑 3片
蔥 1支，切段，蔥白蔥綠分開
花椒
乾辣椒（宮保）
高麗菜 剝大塊
蒜頭 3顆，切碎
鹽
糖1小匙
烏醋3大匙
花椒粉

1.下油熱鍋，用中火慢慢煸香薑片和蔥白，大概1分鐘，加入花椒轉小火再煮3分鐘，濾掉渣渣留下花椒油
2.小火熱油，放入乾辣椒拌炒一下把香氣炒出來
3.火轉大，加入高麗菜炒到稍微出水
4.加入蒜碎、蔥綠、鹽、糖、烏醋、花椒粉拌炒開來
5.炒熟後試吃一下調整鹹度


辣味噌高麗菜
味噌3大匙
醬油1大匙
辣油1大匙
白醋1大匙
米酒或清酒 1大匙
炒油 1-2 大匙
蒜頭 3顆，切片
高麗菜 剝大塊

1.製作辣味噌醬，混合味噌、醬油、辣油、白醋、米酒拌勻
2.下油熱鍋，中火爆香蒜頭
3.轉大火，加入高麗菜翻炒到稍微出水
4.加入味噌醬拌開，高麗菜還太硬就蓋鍋蓋，不然就炒熟、稍微收汁
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00:00 開始
02:56 清炒高麗菜
04:45 腐乳高麗菜
07:31 奶油黑胡椒高麗菜
09:12 宮保花椒高麗菜
10:28 醋溜高麗菜
12:35 辣味噌高麗菜
14:48 高麗菜絲沙拉

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