Recette Forêt Noire de Cyril Lignac

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Ingrédient :
Mousse au chocolat : Gélatine feuille : 7g / Lait : 470g / Crème liquide : 850g / Chocolat pâtissier : 670g

Biscuit Marigny : Cacao poudre : 45g / Farine 55 : 40g / Fécule de pomme de terre : 40g / Sucre semoule : 185g / Beurre : 90g / Œufs entiers : 7

Punch kirsch : Kirsch : 70g / Eau : 80g / Sirop à 30° : 145g

Glaçage chocolat : Eau : 75g / Sucre : 200g / Poudre de cacao : 70g / Crème liquide : 140g / Gélatine feuille : 8g

Divers : Gelée de framboises / Griottines (2 pots de 5cl) / Tablette de chocolat pâtissier

Pour d’autres renseignements voir : http://laetycuisine.over-blog.com/201...

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