Palmeritas de hojaldre con chocolate estilo Morata de Tajuña

En este video os muestro como hacer unas deliciosas #palmeritas de #hojaldre al estilo de #chocolate estilo Morata De Tajuña (Capital mundial de las palmeritas).

Aunque sea con hojaldre comprado, os aseguro que es una autentica receta ganadora. Son muy fáciles de hacer y una delicia con la que sorprenderás a familia y amigos. Anímate a hacerlas tú en casa.

Ingredientes:

Para las palmeritas:

2 masas de hojaldre sin mantequilla rectangulares.
100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
80 gr. de azúcar.

Para el almíbar:

150 ml de agua.
150 gr de azúcar.
30 ml. de miel

Para la cobertura de chocolate negro (se pueden hacer también con chocolate blanco)

200 gr. de chocolate negro para fundir.
60 gr. de mantequilla.
40 gr. de azúcar.
80 ml de nata para montar.

Pasos:

Para las palmeras

Paso 1: desenrollar las dos masas de hojaldre, untar con mantequilla una masa, rociarla por toda la superficie con azúcar.

Paso 2: colocar la segunda masa sobre la primera, cuadrándola bien y aplastándola un poquito para que se queden bien pegadas, y repetir el proceso de untar con mantequilla y cubrir con azúcar.

Paso 3: enrollar desde los 2 extremos hacia el centro teniendo en cuenta que se junten en el medio de la masa.

Paso 4: cubrir bien la masa y enfriarla durante unos 15 minutos en el congelador para conseguir que esté firme y se pueda cortar mejor.

Paso 5: Cortar los extremos para que esté perfectamente cuadrada la masa y cortarla en rodajas de unos 2 cm.

Paso 6: meter en el horno precalentado a 220º durante unos 15 minutos (dependiendo de cada horno), bajándole la potencia a 180º a los 5 minutos. Vigilarlas y sacarlas cuando empiecen a tostarse un poquito.

Para el almíbar:

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición removiendo. Dejad que hierva durante unos 10-15 minutos sin dejar de remover. Dejad enfriar. Sumergimos las palmeras en el almíbar un ratito.

Para la cobertura de chocolate:

Haced un baño maria con el chocolate la mantequilla y el azúcar y cuando este todo bien fundido y mezclado añadir la nata para montar y mezclar bien. Dejad enfriar un poco para poder sumergir las palmeras.

Finalmente dejar escurrir las palmeras en una rejilla con bandeja debajo para no manchar y metedlas en la nevera para que se forme bien la cobertura de chocolate.

En breve subiré otro video de una receta ganadora a mi canal

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