【栄養満点！】イタリア料理界の巨匠の絶品！【ミネストローネ】

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
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今回は、西麻布「リストランテ アルポルト」
イタリア料理界の巨匠、片岡護シェフから、
栄養満点の食べるスープ「ミネストローネ」のレシピを教えてもらいました。
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【材料】６〜８人前
★
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個
にんじん　　　　　　　 　　　　 1/2本
ズッキーニ　　　　　　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　　　　　　　　 １本
インゲン　　　　　　　　　　　　10本
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　１本
キャベツ　　　　　　　　　　　　1/8個

にんにく　　　　　　　　　　　　１片
塩　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
じゃがいも　　　　　　　　　　　１個
ホールトマト　　　　　　　　　　１缶
鶏がらスープ　　　　　　　　　　１.５ℓ
※水1.5ℓに対してブイヨンキューブ１個で代用可能
ほうれん草　　　　　　　　　　　１把
こしょう　　　　　　　　　　　　適量
パルメザンチーズ　　　　　　　 　適量
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【作り方】
①☆の野菜を角切りにする。キャベツは一口大のサイズにカットする。
②みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、
　きつね色になるまで炒める。
③②に①と塩を加え、弱火でしっかりと水分を飛ばしながら約30分炒める。　
④じゃがいもを角切りにし水にさらし、水気をきり、③に加えさっと炒める。
⑤ホールトマトを手でつぶし、④に加えさっと炒め、
鶏がらスープを加えて約1時間弱火で煮る。
⑥⑤に下ゆでしたほうれん草を加えさっと煮る。
⑦こしょうで味を調え、最後にパルメザンチーズをかけたら完成。
★Point★
・野菜を約30分炒め、約1時間煮ることで、野菜のうまみが引き出される。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　風見しんご　深沢邦之

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