គាវស្លឹកគូឆាយ [Garlic Chive Dumpling]ម្ហូបអាស៊ី[Kitchen Story]

Chinese influenced dish that make you feel satified with just one bite.
This is a soft chewy juicy dumplling that full of flavorful pork filling.

Ingredients:

*** Dumpling wrapper
All purpose flour 300g, salt 1tsp, vegetable oil 2tbsp, water 130ml

*** Pork filling
Pork 400g, garlic chive 200g, half of onion, 3 cloves of garlic, corn starch 1tbsp, tofu 200g, salt 1tsp, sugar 1tbsp, soy sauce 3tbsp, oyster sauce 3tbsp & sesame oil 1tbsp,

*** Dipping sauce
Soy sauce 5 tbsp, vinegar 5 tbsp, sugar 1tsp, ginger, chili flake, sesame oil, chopped chive, sesame seed.

How To Fried Dumpling

Method 1: Put 2tbsp of oil to the pan then put dumpling in the pan nicely. Pour 60ml of water then turn on the gas to high heat. Cover the lid and let it cook for 3~5 minutes.

Method 2: Mix 2tbsp of plain flour with 60ml of water then follow 1st method process.
*** The water will boil and steam the dumpling. After the water is all evaporated the remaining oil in the pan will crisp the dumpling.

គាវស្លឹកគូឆាយ [Chive Dumpling]ម្ហូបខ្មែរ[Kitchen Story]

គ្រឿងផ្សំ ៖

*** សំបកគាវ
ម្សៅមី ៣ខាំ (៣០០ក្រាម), អំបិល ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ, ទឹក ១៣០មីលីលីត្រ

*** ស្នូលគាវ
សាច់ជ្រូក ៤ខាំ (៤០០ក្រាម) ស្លឹកគូឆាយ ២ខាំ (២០០ក្រាម) ខ្ទឹមបារាំង កន្លះម៉ើម ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ម្សៅពោត ១ស្លាបព្រាបាយ
តៅហ៊ូ ២ខាំ (២០០ក្រាម) អំបិល ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករ ១ស្លាបព្រាបាយលើសបន្តិច ទឹកស៊ីអីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ ទឹកប្រេងខ្យង ៣ស្លាបព្រាបាយ និង ប្រេងល្ង ១ស្លាបព្រាបាយ

*** ទឹកជ្រលក់
ទឹកស៊ីអីវ ៥ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ៥ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ខ្ញី ម្ទេចម៉ត់ ប្រេងល្ង ស្លឹកគូឆាយ ឬ ស្លឹកខ្ទឹម

វិធីធ្វើចៀនគាវ៖

វិធីទី១
ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះចំនួន២ទៅ៣ស្លាបព្រាបាយ រួចរៀបគាវដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យបានស្អាតស្មើគ្នា ទើបចាក់ទឹកចូលចំនួន១វែកសម្ល ហើយបើកភ្លើងហ្គាស រួចបិទគម្របខ្ទះ។ ចម្អិនរយៈពេល៣ទៅ៥នាទី គាវនឹងឆ្អិនហើយក្រៀមល្អ។

វិធីទី២
ត្រូវចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះចំនួន២ទៅ៣ស្លាបព្រាបាយ រួចរៀបគាវដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យបានស្អាតគ្នា យកម្សៅមី២ស្លាបព្រាបាយលាយជាមួយនឹងទឹក១វែកសម្ល រួចសឹមចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបើកភ្លើងហ្គាស រួចបិទគម្របខ្ទះ។ ចំអិនរយៈពេល៣ទៅ៥នាទី គាវនឹងឆ្អិនហើយក្រៀមល្អ។
*** ទឹកក្នុងខ្ទះនឹងស្ងោរគាវឱ្យឆ្អិនល្អដល់ខាងក្នុង បន្ទាប់ពីទឹករីងអស់ ប្រេងដែលយើងបានដាក់នឹងចាប់ផ្តើមចំអិនគាវបន្តទៀត រហូតដល់គាវក្រៀមល្អនិងស្រួយ។ ប្រសិនបើចង់ឱ្យគាវក្រៀមល្អទាំងសងខាង បងប្អូនត្រូវប្រែវា រួចបន្តចំអិនប្រហែល២នាទីទៀត។

Facebook Page :   / be.kitchenstory  
Instagram :   / the__kitchen_story