Скачать или смотреть Feta and tomato sourdough focaccia / Focaccia de masa madre con queso feta y tomate

Recipe:
• 340g strong flour
• 279g water
• 68g active sourdough starter
• 9g salt
• 9g olive oil
Toppings: feta cheese, cherry tomatoes, fresh rosemary, salt, olive oil.
I mix the flour and water and leave for 1 hour, then add the sourdough starter and knead well, after 30 minutes I add the salt and olive oil and knead well.
I did 4 sets of coil folds 30 min apart.
I let the dough rise until it almost doubles in volume.
Cold retard 24 hours.
Take the dough out of the
fridge and
transfer it to an 12-inch (30cm)
cast iron pan greased and lined with baking paper, rest covered for
around 2-3 hours.
On top I add feta cheese, cherry tomatoes, fresh rosemary, salt, olive oil.
I make the typical holes in the dough with my fingers.
Baked at 180°C (356°F) for 30 minutes in a preheated oven.


Español ⬇️
Focaccia de masa madre con queso feta y tomate

Receta:
• 340g de harina de fuerza
• 279g de agua
• 68g de masa madre activa
• 9g de sal
• 9g de aceite de oliva
Toppings: queso feta, tomates cherry, romero fresco, sal, aceite de oliva.
Mezclo la harina con el agua y la dejo reposar durante 1 hora. Luego, añado la masa madre y amaso bien. Después de 30 minutos, añado la sal y el aceite de oliva y amaso bien.
Hice 4 series de pliegues en espiral con 30 minutos de diferencia.
Dejé levar la masa hasta que casi duplicara su volumen.
Retardé la masa en frío 24 horas.
Saqué la masa de la nevera y la pasé a una sartén de hierro fundido de 30 cm (12 pulgadas) engrasada y forrada con papel de horno. La dejé reposar tapada durante unas 2-3 horas. Por encima añado queso feta, tomates cherry, romero fresco, sal, aceite de oliva. Hago los típicos agujeros en la masa con los dedos.
Horneé a 180°C (356°F) durante 30 minutos en un horno precalentado.
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