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Champignon-Rahmsoße
Zutaten:
400g braune und weiße Champignons
1 Große Zwiebel
2-4 geriebene Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 TL Butter
250ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Petersilie, gehackt
Einen Schuss Weißwein :)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zum eindicken 1 TL Speisestärke und etwas Wasser

Zubereitung:

Champignons putzen, den Strunk etwas abschneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Das Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Danach die Champignon-Scheiben mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gut verrühren und die Sahne dazugeben. Bei mittlerer Hitze 3-4 min köcheln lassen. Pfeffer, Paprikapulver und Salz dazugeben. Zum eindicken Speisestärke mit Wasser mischen und hineingeben. Außerdem in die eine Hälfte Petersilie unterrühren, die andere vorm Servieren drüberstreuen.

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