ALBÓNDIGAS EN SALSA 🧆👨🏻‍🍳 ¡SÚPER JUGOSAS! Suscríbete para más contenido…

📝INGREDIENTES (2-3 personas):

🔸Para la masa de albóndigas:
▪️600g de carne picada mixta (cerdo y ternera al 50%)
▪️3-4 rebanadas de pan de molde remojado en leche
▪️2 huevos
▪️3 dientes de ajo
▪️1/4 de manojo de perejil
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Harina

🔸Para la salsa:
▪️1 cebolla
▪️1/2 puerro
▪️1 zanahoria grande
▪️200g de tomate troceado o rallado
▪️1/2 vaso de vino tinto
▪️600-700ml de caldo de pollo
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pim. al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Preparamos la masa o “farsa” para las albóndigas. Juntamos la carne con el ajo y el perejil picados, los huevos y el pan de molde remojado en leche (escurrido).
2️⃣ Salpimentamos al gusto y mezclamos bien, hasta que la masa esté totalmente homogénea y tenga consistencia. Si queda demasiado ligera, podemos agregar más pan remojado (y escurrido) o pan rallado para espesar la mezcla y que sea más moldeable.
3️⃣ Boleamos las albóndigas (si untáis las manos en aceite, es mucho más fácil), pasamos por harina y sacudimos bien la sobrante. Doramos bien en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
4️⃣ En el mismo aceite, rehogamos las hortalizas (zanahoria, puerro y cebolla) unos 10 minutos a fuego medio. Agregamos el tomate y sofreímos otros 10 minutos a fuego suave, agregando un poco de agua en caso de ser necesario.
5️⃣ Vertemos el vino tinto, reducimos a fuego alto y agregamos el caldo. Le damos un hervor de 5 minutos y trituramos la salsa. Vertemos de nuevo en la olla, corregimos de sal, reincorporamos las albóndigas y hervimos a fuego suave unos 15 minutos, hasta que la salsa tenga la consistencia que buscamos.
6️⃣ Si nos pasamos de espesa, podemos agregar algo más de caldo. Si queda un poco ácida, podemos incorporar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez. Ya solo quedaría servir con patatas fritas, ¡Y a disfrutar!