Скачать или смотреть 【5分で簡単！】大葉の塩麹漬け＆醤油麹漬けレシピ｜香りと栄養まるごと！発酵の力で美味しさ倍増！

香り高くて栄養も豊富な「大葉」を、発酵調味料と合わせて旨味溢れる絶品常備菜に！
大葉の風味をそのまま生かした「大葉の塩麹漬け」と「大葉の醤油麹漬け」の2種類をご紹介します。
どちらもシンプルな材料＆手順で仕込めて、冷蔵庫にあるととっても便利！
ごはんのお供にはもちろん、冷ややっこ・肉や魚料理のトッピングにも大活躍します♪
発酵調味料と合わせることで、大葉に含まれる栄養素の吸収率もアップ！
美味しくて、体にも嬉しい“発酵×香味野菜”の組み合わせは、毎日のごはんづくりにぴったりです。
ぜひ作ってみてくださいね(^^)

動画の中で使用していた発酵調味料「塩麹」の作り方はコチラ
   • 塩麹がグレードアップ！だし仕込みの【だし塩麹】と【塩麹】の作り方と日持ちする塩分濃度  

「醤油麹」の作り方はコチラ
   • 醤油麹がグレードアップ！旨味の宝庫【だし醤油麹】と【醤油麹】の作り方/発酵麹調味料  

【材料】
＜大葉の塩麹漬け＞
大葉：20枚程度
塩麹：大1～2

＜大葉の醤油麹漬け＞
大葉：20枚程度
醤油麹：大1
煮きりみりん：大1
ごま油：大1
ごま：大1
にんにく：1片

＜青じそドレッシング＞
大葉の塩麹漬け：大1
オリーブオイル：大1
米酢：小2
醤油：小1/3
にんにくすりおろし：少々
きび砂糖：小1/3
塩、こしょう：少々
水：小2（濃度調整用）

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