Amy廚房 🥣 花雕醉鮑魚 ✦ 輕鬆煮出賀年菜 ✦ 價廉物美不失霸氣 😍 張沅薇

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花雕醉鮑魚

烹調方法：
1.先煲熱滾水，然後熄火，將鮑魚浸滾水10秒
2.撈起鮑魚，浸清水並用刷刷乾淨，用匙羹將鮑魚肉取出，除去內臟及嘴部
3.用幾條蔥放底，將鮑魚放上大火蒸3鐘
4.鮑魚放冰水浸備用
5.將八角、香葉、冰糖、杞子、當歸片洗淨，再放雞湯細火煮3分鐘後，撈起八角、香葉後，汁料放涼備用
6.將鮑魚放入乾淨的玻璃樽內，倒入汁料及花雕酒、玫瑰露、魚露、頭抽等，攪勻然放雪櫃浸泡6小時至入味就可以

材料：
新鮮鮑魚 15-20隻花雕酒 120毫升
玫瑰露酒 1湯匙
清雞湯 250毫升
魚露 1湯匙
頭抽 1湯匙
八角 1粒
香葉 2片
冰糖 10毫克杞子 10毫克
當歸片 3毫克
蔥

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