CUCA DE UVA - Receita de origem alemã típica do Sul do Brasil

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A cuca é uma receita de origem alemã que ganhou popularidade na região Sul do Brasil. Com essa deliciosa cobertura de uva então… É um pão doce perfeito e fácil de fazer. Vamos aprender a preparar essa massa incrível, a cobertura de uva com farofa doce e como conseguir um ótimo resultado assando em um forno doméstico.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Assadeira Retangular (30x20 cm)
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Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES

Esponja
100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
10 g (1 sachê) de fermento biológico seco instantâneo Fleischmann
100 g (½ xícara) de água morna

Massa
310 g (2 xícaras) de farinha de trigo
8 g (½ colher de sopa) de sal
70 g (⅓ xícara) de açúcar
Esponja (ver acima)
1 ovo
90 a 110 g (⅓ xícara) de leite integral
60 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal

Cobertura (Farofa Doce)
70 g (½ xícara) de farinha de trigo
70 g (⅓ xícara) de açúcar
35 g (2⅓ colheres de sopa) de manteiga sem sal

🔢 RENDIMENTO: 1 cuca de 1 kg
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:02 Rendimento
01:26 Pré-fermento (Esponja)
01:53 Mistura dos ingredientes
02:46 Sova
04:18 Modelagem
04:31 Fermentação da massa
04:46 Cobertura (Uva + Farofa Doce)
05:53 Finalização
06:27 Forneamento
07:03 Cuca assada

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
Streuselkuchen by Anja Osenberg https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
Apfelstreuselkuchen by Katrin Gilger https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi...
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