Cuca alemã tradicional do Rio Grande do Sul

Se existe algo que os descendentes dos imigrantes alemães são insuperáveis, em termos de gastronomia, são as cucas. Nas regiões onde predomina a colonização alemã no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil, essa espécie de bolo é uma iguaria sempre presente, degustada inclusive com salgados, como por exemplo a famosa cuca com linguiça.

Na localidade de Linha Nova, em Santa Cruz do Sul, nas refeições cotidianas ou nos eventos, a cuca, nome que deriva do aportuguesamento fonético do termo inglês cooker, está sempre presente.

A cobertura mais tradicional é feita com açúcar, mas as variações são infinitas, desde geleia de amoras, uvas, chocolate e assim por diante. Algumas também são recheadas com doces, frutas ou cremes.

A cuca, ou bolo de tabuleiro, feita pelos descendentes de alemães, remonta ao Streuselkuchen, típico bolo da culinária da Alemanha.

Receita da massa:

200 ml de leite em temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar
1 colher café sal
1 ovo
1 colher sopa fermento de pão (biológico)
1 colher de sopa de banha de porco ou margarina( preferência banha)
Raspas de limão, baunilha e canela a gosto
4 chícaras Farinha (se necessário, vá adicionando até dar ponto)

Misture os ingredientes secos. acrescente o fermento dissolvido no leite e sove a massa
O ideal é fazer a massa na panificadora, pois quanto mais bater melhor.
Deixe descansar, espera crescer até dobrar de volume, abre a massa e adicione o recheio da sua escolha.

Leve ao forno e asse durante 35 e 40 mim em fogo de 180 graus.

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