Скачать или смотреть Linguine al nero di seppia

Pasta al nero di seppia.

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Le linguine al nero di seppia sono un piatto della tradizione marinara, in cui di questi molluschi si impiega il loro nero e cioè l’inchiostro che essi secernono per difendersi dagli attacchi dei loro predatori.

Esso si compone di melanina, proteine, lipidi, minerali tra i quali principalmente il ferro, taurina e dopamina. Da studi recenti si è visto che il nero di seppia ha proprietà benefiche per il nostro organismo. Questo pigmento infatti, sembra essere di sostegno al sistema immunitario, ha un buon effetto antibiotico verso alcuni patogeni ed è un neurotrasmettitore legato a stati mentali positivi.

A ciò bisogna però aggiungere che, essendo il nero una sostanza molto concentrata, ne bastano piccole quantità per insaporire e colorare i piatti. Le modeste quantità che di esso dunque si consumano fanno si che il nero di seppia non possa occupare un posto rilevante a livello nutrizionale.


Per quanto riguarda invece le seppie, esse contengono proteine dall’alto valore biologico e sembra che consumarle aiuti la concentrazione, rafforzi la memoria ed eserciti un’azione anti-stress grazie alle vitamine B1 e B12 in esse presenti.


Inoltre, contenendo le seppie un quantitativo di potassio degno di nota, sono di sostegno al buon funzionamento del sistema cardiovascolare.


Le linguine al nero di seppie sono un piatto decisamente d’impatto visivo e dall’ottimo gusto spiccatamente marittimo, che vi faranno fare sicuramente un’ottima figura se serviti in occasione di un pranzo o di una cena a base di pesce.


Unica accortezza da tenere è quella di usare dei guanti per alimenti maneggiandone l’inchiostro durante la preparazione del piatto, in modo da non macchiarsi le mani.


Queste linguine al nero si preparano senza difficoltà e abbastanza velocemente, specie se si chiede al proprio pescivendolo di fiducia di pulire le seppie e di mettere da parte le sacche contenenti il loro delizioso inchiostro!