♨️ GRILLBLITZ: Original Schwenkbraten saarländischer Art, Idar-Obersteiner Schwenker, Schwenksteak

Moin liebe Grillfreunde! ♨️
Solange ich denken kann, war Grillen etwas Besonderes für mich.
Die absolute Krönung war es aber immer, wenn es zu Hause Schwenkbraten bzw. Schaukelbraten nach saarländischer Art, vom Schwenkgrill, über offenem Buchenfeuer gegrillt, gab!
Liebevoll wurden die lecker gewürzten Schweinefleisch Stücke, im Saarland auch "Schwenker" genannt, bereits einen Tag vorher mit sehr vielen Zwiebeln eingelegt. Beim Aufbauen des Schwenkgrills, im Saarland auch "Schwenker" genannt, gemeinsam mit meinem Vater, stieg die Vorfreude auf den ganz besonderen Geschmack. Oft durfte ich dann bereits als Kind der Grillmeister, im Saarland "Schwenker" genannt, sein, für mich damals wie heute etwas ganz Besonderes! An das Schwenken ist unsere Familie übrigens über Michael, einen Bundeswehrkameraden und Freund aus der Wehrpflichtzeit meines Vaters gekommen. Michael und seine Familie kommen aus Idar-Oberstein, und so war "Original Idar-Obersteiner Schwenkbraten" (Würzung nur mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln) bei unseren Familientreffen an beiden Orten natürlich immer eine willkommene Pflicht!
Das Geheimnis des leckeren Geschmacks liegt gar nicht so sehr in der Würzung sondern zum aller größten Teil im Aroma des Grillens über offenem Buchenholz Feuer - aber seht selbst!

Euer Stephan ♨️
GRILLBLITZ

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Zutaten für das Fleisch pro 1 kg:
Schweinenacken je Stück etwa 350 bis 400 g, ca. 4cm dick
Fleisch sehr kräftig salzen (grobes Meersalz) und pfeffern (grob, Mühle)
5 Zwiebeln (grob geschnitten)
2 Knoblauchzehen (hacken oder pressen)
3 Wachholderbeeren (mörsern)
1/2 TL Thymian
1 TL Oregano
Zwiebeln gerne auch zusätzlich kräftig salzen und pfeffern.
Möglichst 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Ich freue mich über eure Kommentare!

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