Скачать или смотреть آموزش Rösti ، آسانترین روش تبدیل سیب زمینی به یک کنار غذای خوشمزه و سالم با محبوبیت بین المللی

لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، متن کامل دیسکریپشن را با کلیک روی more... در انتهای خطوط پایینی، مطالعه بفرمایید!
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار آسانترین روش تهیه Rösti را تقدیم نموده. روستی در اغلب موارد به عنوان کنارغذا همراه خوراک‌های گوشتی، انواع سوسیس، با تخم مرغ و پنیر و بیکین برای صبحانه، و یا به تنهایی با پنیر و پیازچه سرو می‌شود. در عین حال می‌شود آنرا به عنوان ساده‌ترین فرم ممکن «کوکوی سیب زمینی» بدون تخم مرغ، مناسب استفاده افراد وگان نیز یافت. با کمی خلاقیت خواهید توانست ده‌ها روش سرو هیجان‌انگیز نیز برای این خوراک دوست‌ داشتنی بیابید.

آلمانی‌ زبان‌ها اغلب «قوشتی» و برخی هم «رووشتی» تلفظ می‌کنند، اغلب شف‌های بین المللی «رووستی» و در فرانسه نیز اغلب: «غوستی آ لا بغنوا». در ویدیو این توضیحات بطور مفصل داده شد اما حین ادیت به نظر آمد بیش از حد حوصله اغلب دوستان گرامی، طولانی و مفصل شده و حذف گردید.

ویدیوی چیکن استراگانف ممتاز با رسپی تنظیم شده برای سرو با Rösti:
   • چیکن استراگانف مدال طلا همراه با سیب زمینی...  

فهرست پخش «هنرستان سیب زمینی» شامل کاملترین مجموعه انواع خوراک و کنار غذا با سیب زمینی:
   • هنرستان سیب زمینی  
یکی از بهترین خوراک‌های منظومه شمسی برای سرو با روستی: بیف بورگینیون:
   • خوراک لذیذ و مشهور بیف بورگینیون که معمولا...  
روش تهیه سس اسپانیول، ایده‌آل برای سرو استیک با روستی:
   • آموزش سس اسپانول لذیذترین سس خوراکهای گوشت...  
لینک به لیست پخش همه «سس‌ها»:
   • سس ها  

************
توضیحات مهم!

۱- در مورد علت توصیه به عدم استفاده از روغنهای موسوم به «مخصوص سرخ کردنی» در ایران، در اواخر این ویدیوی جامع در مورد روغن زیتون و دیگر روغنهای خوراکی، توضیح داده شده:
   • کامل‌ترین راهنمای انتخاب روغن زیتون به زبا...  
۲- انتخاب روغنی که نقطه دود بالای ۲۰۰ درجه داشته باشد برای شروع پخت، ضروری است. ترجیح بنده در ایران استفاده از روغن آفتابگردان خالص تصفیه شده از یکی از چند برند معروف است.
روغن زیتون خالص و قابل اعتماد ایرانی (برای افزودن در مرحله آخر):
   • معرفی و انتشار نتایج آنالیز آزمایشگاهی تشخ...  
روش اصولی تهیه روغن حیوانی خالص:
   • کاملترین آموزش تهیه روغن حیوانی اصیل و باک...  
نقطه دود روغنهای مختلف را با جستجو در گوگل خواهید یافت.
۳- انواع مناسب سیب زمینی برای دوستان خارج از ایران. این لیست دربرگیرنده همه ارقام مناسب نیست!
Agria
Bannock
Russet
Bintje
Fontane
Innovator
Kennebec
Maris Piper (popular in the UK)
Marlen
Russet Burbank (the largest variety used for french fries in the USA)
Santana
Victoria

*** لیست سوالات متداول**
س: گربه جدید آوردید؟ چرا اسمش شاپور است؟
ج: شاپور نام چهار شخصیت در شاهنامه است، و صرفا مناسب ایشان به نظر رسید. یقینا حکیم فردوسی هم مشکلی با هر کوششی برای زنده نگه‌داشتن نام‌های اصیل ایرانی، نمی‌داشت. از حوالی شب یلدا به خانواده ما پیوست که شرح ماجرا و تصاویر در این پست تقدیم شد:
   • Запись  
س: اصلا کی گفته که در خانه گربه داشته باشید؟ مگر نمی‌دانید گربه کثیف / ناقل سه میلیارد بیماری / مسبب حمله اجنه و ارواح خبیثه است؟
ج: اینکه هر کسی در خانه خود چکار می‌کند اساسا به خود وی مربوط است نه به بنده و شما! در مورد باورهای اشتباه قرون وسطایی در باره گربه‌ها و البته این واقعیت مهم که اگر همزیستی گربه با انسان نبود حتما نسل انسان چندین بار تاکنون منقرض شده‌بود، در پست فوق توضیح داده شده.
س: چرا رستی من در تابه استیل متلاشی شد؟
ج: عوامل موثر بر جلوگیری از متلاشی شدن: جنس سیب زمینی، شروع در دمای مناسب و تنظیمات بعدی صحیح و بموقع، و اجتناب از جابجایی و پشت و رو کردن پیش از رسیدن سطح به درجه برشتگی مناسب.
اگر هنوز تسلط کافی به تشخیص و کنترل صحیح دما را ندارید بهتر است چند مرتبه اول تابه را سیزن بفرمایید.
س: آیا میشود بدون روغن در فر بپزیم؟
ج: بدون روغن که خیر - شبیه سیب زمینی آب‌پز می‌شود. در فر ۱۸۰ درجه به مدت لازم (حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه) امکان دارد، هرچند از نظر مصرف انرژی و دردسر و زمان، کار منطقی نیست.
س: اگر زردچوبه، رزماری، آویشن، پیاز، و ... بزنیم بهتر نمی‌شود؟
ج: شما حتما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! نظر بنده طبیعتا همین چیزی بود که در ویدیو به عرض رسید!
س: این همان Hash browns آمریکایی‌ها نیست؟
ج: تقریبا بله ولی در آمریکای شمالی فقط در کنار صبحانه سرو می‌شود. در سوئیس و آلمان با تنوع و خلاقیت بیشتری تهیه و سرو می‌شود.
س: این همان غذای ملی اسپانیایی‌ها نیست؟
ج: خیر. خوراک مذکور تورتیا اسپانیولا نام دارد و قبلا تقدیم شده:
   • املت اسپانیایی یا تورتیا اسپانیولا به روش ...  
س: میشود از ابتدا با کره شروع کرد؟
ج: توصیه نمی‌کنم.
س: تابه خوب کدام است؟ چه برندی بخریم؟ کدام نوع استیل بهتر است؟ آیا چدن هم خوب است؟ قابلمه مسی / لیزری / سرامیک / گرانیت چطور است؟
ج: پاسخ همه سوالات در مورد ظروف پخت در این ویدیو (و توضیحات متن دیسکریپشن زیر آن) تقدیم شده:
   • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل:...  
س: این اجاقی که استفاده کردید چه بود؟
ج: در این ویدیو معرفی و توضیح داده شده:
   • اجاق برقی القایی انتخاب شف‌های مدرن برای ک...  
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: خیر. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد.