Скачать или смотреть آش دلگرم‌کننده منتخب مهیار برای شب‌هایی که هوا بس ناجوانمردانه سرد است

اخطار جدی: در این ویدیو علاوه بر یک آش گیاهی خوشمزه، با نتایج آزمایش خون مهیار، تصاویر سفر به نیشابور، نصایح مفصل در مورد تغذیه سالم، و شلغم مواجه خواهید شد!
لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، متن کامل دیسکریپشن را با کلیک روی more... در انتهای خطوط پایینی، مطالعه بفرمایید!
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار دستور پخت آش مورد علاقه خود را تقدیم نموده. آشی دوست‌داشتنی که خط تفکیک بین دارو و غذا را بسیار کمرنگ می‌کند! این دستور با تمرکز بر حفظ اصالت آش‌های ایرانی و رعایت اصول طعم‌شناسی،‌ کنسرتی متوازن از طعم و بافت و رایحه را برای شما به ارمغان خواهد آورد.

مفیدترین ویدیوی مهیار برای حفظ تندرستی و طول عمر عزیزان شما (بررسی تغذیه جوامع سالم، و معرفی مواد غذایی خطرناک):
   • مفیدترین ویدیوی مهیار برای حفظ تندرستی و ط...  
ویدیوی راهنمای انتخاب و استفاده از زودپز:
   • بررسی یک حادثه واقعی با دیگ زودپز و کاملتر...  
راهنمای انتخاب ظروف پخت سالم (اطلاعات بسیار مفید تکنیک‌های پخت در ظروف استیل، در دیسکریپشن این ویدیو):
   • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل:...  
فهرست پخش خوراک‌های بدون گوشت:
   • خوراکهای بدون گوشت  
فهرست پخش «دانشکده نان» :
   • دانشکده نان  
ویدیوی همه چیز در مورد روغن زیتون، و نکاتی مفید در مورد دیگر روغن‌های خوراکی:
   • کامل‌ترین راهنمای انتخاب روغن زیتون به زبا...  

*******
توضیحات مهم!

۱- استفاده از برنج قهوه‌ای به علت ریسک بالاتر آلودگی به سم آرسنیک، توصیه نمی‌شود. ویدیوی توضیحات آلودگی برنج و روش‌های کاهش آرسنیک:    • جدیدترین توصیه‌های مراجع علمی معتبر جهان ب...  
۲- برای تهیه سیر و سرکه جهت چاشنی آش: یک کله سیر را ساطوری کنید، در کاسه چینی ریخته با سرکه انگور باکیفیت بپوشانید. پس از نیم ساعت با افزودن یک قاشق چ.خ. به هر کاسه آش، مصرف کنید. آموزش تهیه سرکه انگور ناب:
   • آموزش روش استاندارد و علمی تهیه سرکه تخمیر...  
۳- در صورت سرد‌کردن سریع مقدار مازاد و انتقال به یخچال در کمتر از ۱ ساعت از زمان پخت، این آش حدود یک هفته در یخچال و ۶ ماه در فریزر ماندگاری دارد.


** لیست مواد و مقادیر (برای ۶ الی ۸ نفر به عنوان غذای اصلی)

ماش: ۲ پیمانه (پیمانه استاندارد اندازه گیری: ۲۵۰ میلی لیتر)
برنج سفید: ۲/۳ پیمانه
شلغم: حداقل نیم کیلو و در صورت تمایل تا یک کیلو
پیاز: یک عدد درشت (حدود ۲۰۰ گرم)
سیر تازه: ۵ حبه
فلفل سیاه تازه ساییده: به مقدار دلخواه
نمک: با ۱ قاشق غ.خ. شروع کرده و در آخر پخت بچشید و تنظیم کنید
زردچوبه: ۱ قاشق چ.خ.
روغن زیتون: ۴ قاشق غذا خوری
آبغوره یا سرکه انگور طبیعی به مقدار دلخواه
طبیعتا در صورت علاقه به سرو با هر چاشنی دیگری و یا تزئین با کشک و نعناع‌داغ و سیرداغ و ....، کاملا مختار هستید!

*** لیست سوالات متداول:

س: لطفا آش رشته / شله‌قلمکار/کله‌پاچه، و ...... هم آموزش بدهید.
ج: چشم! خاطرجمع باشید در فهرست عناوین آتی (که شامل بیش از ۸۵۰ قلم است) قرار داشته و با توجه به ملاحظات فنی و مقدورات تولید حتما در زمان مناسب خود تقدیم خواهد گردید.
س: به نظر شما اگر پیاز، گوشت، آب گوشت، گلپر، رزماری، آویشن، زیره، و ... بزنیم بهتر نمی‌شود؟
ج: شما حتما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید و در قابلمه جا بشود استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! نظر بنده طبیعتا همین چیزی بود که در ویدیو به عرض رسید!
س: این آش اصالتا مربوط به کدام منطقه ایران است و نام اصیل آن چیست؟
ج: اطلاعی ندارم! یقینا در هر نقطه ایران که ماش و برنج و شلغم در دسترس بوده، یک چنین آشی تهیه می‌شده و حتما با صدها ترکیب و ترتیب متفاوت دیگر هم با نام‌های گوناگون در نواحی مختلف تهیه شده.
س: ما شلغم دوست نداریم، جایگزین چیست؟
ج: شلغم در این آش واجب است ولی در صورت تمایل به هرگونه تغییر، به پاسخ سوال بالا توجه بفرمایید!
س: آیا آش واقعا یکساعته جا‌می‌افتد؟
ج: در زودپز و به شرط خیس کردن قبلی ماش و برنج به طوری که در ویدیو توصیه شد، بله.
س: گوجه فرنگی‌ هایی که در تابه روی کانتر بودند، برای چه بودند؟
ج: برای استفاده در یک خوراک دیگر و ربطی به آش نداشتند، اما حتما شما هم مانند بنده از دیدن زیبایی آنها لذت بردید!
س: متوجه نشدیم آخرش چه مقدار آب استفاده کردید؟
ج: به عرض رسید که تا یک بند انگشت روی ماش‌ها (حدود دو برابر حجم ماش) و سپس، ۳ پیمانه دیگر. یعنی تقریبا در مجموع ۷ پیمانه. اما حسب نوع برنج و ماش شما، این میزان ممکن است لازم باشد بیشتر شود. در صورت پخت ۳ ساعته در قابلمه معمولی هم طبیعتا آب بیشتری لازم خواهد بود که، بهتر است طی پخت، کم کم و به مقدار لازم اضافه شود تا غلظت نهایی آش از کنترل خارج نشود.
س: قابلمه و زودپز خوب کدام است؟ چه برندی بخریم؟ کدام نوع استیل بهتر است؟ آیا چدن هم خوب است؟ قابلمه مسی / لیزری / سرامیک / گرانیت چطور است؟
ج: پاسخ همه سوالات در مورد ظروف پخت در این ویدیو (و توضیحات متن دیسکریپشن زیر آن) تقدیم شده:
   • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل:...  
س: وجود گربه در خانه خطرناک و غیر بهداشتی و مرگبار و حرام و .... نیست؟
ج: اگر توفیق بیابید که پوست و مو و لباس و نمونه‌ای از مخاط داخل دهان مبارک و البته سطوح آشپزخانه و سینک و اسفنج ظرفشویی منزل را زیر میکروسکوپ نگاه کنید، پس از عبور از تعجب و شوک، به این نتیجه خواهید رسید که گربه که از زمانهای باستان در منزل میلیاردها انسان در دنیا زندگی می‌کرده (و بواسطه همزیستی این عزیز، انسان چندین بار در پاندمی‌های مرگبار طاعون و ... از انقراض قطعی نجات پیدا کرده!) کمترین نگرانی شماست. البته، بنده توصیه نکردم که شما هم در منزل خود به روش ما زندگی کنید و شما مختار هستید در منزل خود هرکاری مایل هستید انجام دهید، و متقابلا کاری که دیگران در منزل خود انجام می‌دهند هم به بنده و شما مربوط نمی‌شود!