Скачать или смотреть Cangrejo de río. Isla Mayor, Sevilla

Un crustáceo nativo del Golfo de México fue introducido en 1973 en la cuenca del Bajo Guadalquivir. Esto ocurrió tras el descenso notable en las poblaciones autóctonas de cangrejo de río ibérico, causado por la fuerte demanda de entonces en el mercado debido a la calidad de su carne.
La capacidad de adaptación del “procambarus clarkii” lo ha llevado a ocupar el sur de Europa y a convertir a Isla Mayor (Sevilla) en una de las mayores bolsas de pesca del mundo de cangrejo rojo americano, además de completar la gastronomía arrocera del estuario del Guadalquivir.
Tan importante es el cangrejo rojo en Isla Mayor que la semana grande, en junio, se titula Feria y Fiestas del Arroz y el Cangrejo. Y un poco más tarde, en septiembre, los isleños celebran el Día del Cangrejo. Un homenaje al peculiar e incansable ocupante marismeño que no se libra de pasar por la cazuela en el Concurso recetas creativas de cangrejo.
El cangrejo americano es también una profusa fuente de alimento para los pájaros que transitan el espacio natural del Parque Nacional de Doñana y las Marismas del Guadalquivir. El cielo, la tierra y el agua isleña son lugar de paso, cría e invernada para miles de aves acuáticas y terrestres, europeas y africanas.

http://www.eldiario.es/andalucia/pasa...

Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!!

http://canalandaluciacocina.es