【沖縄出身店主が教える】本場の【ゴーヤチャンプル】島のれん 伊佐健司店主のレシピ

毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送している「噂の！東京マガジン」の
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今回、小島奈津子がリポートするのは、
代田橋、沖縄タウンにある沖縄ダイニング「島のれん」。
沖縄出身の店主 伊佐健司さんから、
家庭でも簡単にマネできる、本場沖縄の「ゴーヤチャンプル」の絶品レシピを
教えてもらいました。
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【材料】３人前
・ゴーヤ　　　 　　　　　　　 1本
・木綿豆腐　　　　　　　　　　　 1丁
・塩　　　　　　　　　　　　　　 2つまみ
・サラダ油　　　　　　　　　　　 大さじ1
・スパム　　　　　　　　　　　 1/2缶
・豚肉（下ゆで）　　　　　　　　　　120g
・卵　　　　　　　　　　　　　　　3個

★
・顆粒だし　　　　　　　　　　　　小さじ1　　　
・塩（味付け）　　　　　　　　　　 　小さじ1/2
・しょうゆ　　　　　　　　　　　 小さじ1
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【作り方】
①ゴーヤを水で洗いカットする。
　※苦味を抑えたい場合は薄くカット。
②木綿豆腐に塩をふり、電子レンジで3分温める。
③②の表面の水分をキッチンペーパーで軽く取る。
④フライパンにサラダ油をひき軽く熱する。
⑤豆腐は手でお好みの大きさにちぎり、表面に焼き目がつくまで強火で炒める。
⑥⑤にスパム、豚肉、ゴーヤを加え、中火で約３分炒める。
⑦★の調味料、溶き卵を加え、さっと火を通せば完成。

★Point★
木綿豆腐を電子レンジで温めることで沖縄の島豆腐を再現できる。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　風見しんご　深沢邦之

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