【沖縄出身店主が教える】本場の【ゴーヤチャンプル】島のれん 伊佐健司店主のレシピ

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送している「噂の!東京マガジン」の
料理コーナー「令和の常識やって!TRY」の公式YouTubeチャンネル。

今回、小島奈津子がリポートするのは、
代田橋、沖縄タウンにある沖縄ダイニング「島のれん」。
沖縄出身の店主 伊佐健司さんから、
家庭でも簡単にマネできる、本場沖縄の「ゴーヤチャンプル」の絶品レシピを
教えてもらいました。
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【材料】3人前
・ゴーヤ            1本
・木綿豆腐            1丁
・塩               2つまみ
・サラダ油            大さじ1
・スパム            1/2缶
・豚肉(下ゆで)          120g
・卵               3個


・顆粒だし            小さじ1   
・塩(味付け)            小さじ1/2
・しょうゆ            小さじ1
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【作り方】
①ゴーヤを水で洗いカットする。
 ※苦味を抑えたい場合は薄くカット。
②木綿豆腐に塩をふり、電子レンジで3分温める。
③②の表面の水分をキッチンペーパーで軽く取る。
④フライパンにサラダ油をひき軽く熱する。
⑤豆腐は手でお好みの大きさにちぎり、表面に焼き目がつくまで強火で炒める。
⑥⑤にスパム、豚肉、ゴーヤを加え、中火で約3分炒める。
⑦★の調味料、溶き卵を加え、さっと火を通せば完成。

★Point★
木綿豆腐を電子レンジで温めることで沖縄の島豆腐を再現できる。
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BS-TBS「噂の!東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
<出演> 森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 笑福亭笑瓶 風見しんご 深沢邦之

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