柿子不能隨便吃？醫生提醒：這3種人千萬要少吃，不知道可別瞎吃了！

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柿子不能隨便吃？醫生提醒：這3種人千萬要少吃，不知道可別瞎吃了！

秋天氣溫適宜，陽光充足，正是品嚐新鮮柿子的最佳季節，柿子是一種味道甜美並對身體有益的水果。

柿子的吃法也多種多樣，從新鮮生食到加工的甜點，都能將柿子的美味展現的淋漓盡致，我們常吃的生柿子，曬製的柿餅，熬製的柿子醬，釀造的柿子酒和製作各種柿子點心，都體現了勞工對這種水果的熱愛。

柿子不僅味道甜美，還具有豐富的健康價值，吃柿子對健康有好處，但也有人吃了柿子之後上吐下瀉，痛苦不堪，是什麼原因導致了這種症狀，到底是柿子的問題還是人的問題？

一、吃柿子對身體有什麼好處？

柿子含有大量的維生素，醣類以及有機物質，有很高的藥用和食用價值。

萃取新鮮柿子中的營養素進行分析，每100g柿子中就含有18至19g的碳水化合物，3.6g膳食纖維，1.4g的纖維素，並含有多種維生素，如維生素A，維生素C，維生素E，也含有鎂，鉀，鈣等無機鹽。

這些豐富的活性成分是柿子能夠提供極高營養價值的物質基礎，除了能夠補充營養，柿子也有促進酒精排泄的作用，具有一定的解酒的功效，柿子中所富含的果膠是一種水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維能與澱粉碳水化合物等物質交織，延緩糖吸收速度。

從中醫理論上解釋柿子的功效，例如《本草綱目》中記載“柿子味甘、澀，性寒，歸肺經” ，意思是柿子味道甜美，而“澀”則代指其收斂性寒，表明柿子是寒涼食物，適用於有熱性疾病者食用，而「歸肺經」則顯示了柿子有止咳潤肺的功效。

《本草綱目》中也提到：「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治咳止血之功。」這顯示了柿子有收斂功效，不僅有止咳潤肺的功能還能作用於脾臟，有強健脾臟，調節循環的功能。

柿子全身都是寶，除了柿子果實的豐富價值，柿霜，柿蒂，柿木皮和柿根也都可以入藥，於中醫診療呼吸系統和循環系統的疾病有很大藥用價值。

既然柿子有這麼多營養成分，又是藥食同源的水果，在日常生活中我們是否可以多進補這種食物來保持健康呢？在食用柿子的時候，是否有我們需要注意的問題呢？

二、 食用柿子需要注意的問題？

柿子這種水果最大的遺憾就是食用時的注意事項和禁忌太多，即使是沒有禁忌，也需要限制進食量，因為柿子中除了含有上文中提到的多種營養物質，還含有較多的果膠和鞣酸，食用柿子的注意事項主要集中在對腸胃的刺激，這與柿子中所富含的鞣酸和果膠息息相關。

鞣酸又稱為單寧酸，能夠使蛋白質凝固，如果在空腹情況下食用柿子，鞣酸和果膠易與胃酸發生作用，並會結合胃中未消化食物中的蛋白質，形成不易溶的鞣酸蛋白，將各種食物殘渣和纖維物質黏在一起後形成結塊，這就是胃柿石，胃柿石是最常見的植物性胃內結石，如果得不到及時的治療會引發梗阻，潰瘍甚至出血，因此切記不要在空腹狀況下大量食用柿子。

中醫中講究食物相生相剋，這點放在柿子上同樣適用，柿子性寒涼，中醫中不建議將柿子與螃蟹等寒涼食物放在一起進食，這在現代醫學中同樣能解釋的通：螃蟹，魚蝦，雞蛋，牛奶等食物富含蛋白質，能夠與柿子中的鞣酸結合，進而影響消化吸收，會導致腹痛，腹瀉，嘔吐等食物中毒現象。

食用柿子時應注意適量，最好不要超過200g，柿子中的鞣酸會和食物中的無機鹽如鎂、鐵、鈣、鋅等形成難溶性物質，直接影響了無機鹽的吸收，過多食用柿子在某種程度上對於身體均衡營養有負面作用。

食用酸性食物後也不適合食用柿子，酸性食物，例如醋，山楂等會刺激胃酸大量產生，與高蛋白食物同理，會誘發鞣酸果膠凝聚形成難溶性物質，都會引發腸胃不適。

同樣富含鞣酸的物質不建議與柿子一同食用，如山楂，茶葉，黑棗等，會加大鞣酸的影響作用。

未成熟的柿子中鞣酸含量較高，高達百分之四，不僅口感更為生澀，食用過後還會引起腸胃的不適，甚至可能引發腹瀉症狀。

完全成熟的柿子鞣酸含量已降低到百分之0.5以下，對於人體的影響已經削弱了不少，未成熟的柿子相較於成熟柿子更容易引起上文中提到的副作用，所以大家在挑選柿子的時候需要選擇成熟的柿子食用。

除了這些注意事項，柿子還有一些禁忌，那就是有特定疾病的人不宜食用，以下我們將重點放在三種疾病上。

三、 什麼疾病的人群要少吃柿子？

1）消化系統疾病人群要少吃柿子

柿子既美味又具有豐富的營養價值，但正如前文所說，過多的食用柿子有可能會造成對腸胃的刺激，特別是對於本身消化系統就有疾病的患者這一問題更需要引起注意。

對於患有消化系統疾病，例如胃潰瘍和胃炎的患者，這類患者的胃黏膜已經受到損傷，柿子中所富含的鞣酸不僅可以導致胃柿石的出現，還會進一步刺激胃黏膜，導致這類患者的胃病症狀加重。

柿子含糖量高，而糖分是促進胃液分泌的重要因素，在鞣酸和糖分的雙重作用下，胃酸的分泌會增多，這會使胃粘膜受到強烈刺激，引發胃痛，腹瀉等情況，加重消化系統疾病患者的痛苦。

另外，有消化系統疾病的患者本身腸胃就更加虛弱，柿子中含有的鞣酸也會影響人對食物中鐵質的吸收，這不僅對患有缺鐵性貧血的人群不利，對於有消化吸收障礙的患者來說，也可以起到類似的作用，引起營養失衡。

2）糖尿病患者應該少吃柿子

對於糖尿病患者來說日常飲食需要遵循多樣，定量和控制總能量的原則，雖然糖尿病患者應保證每天攝入足量的蔬菜和適量的水果，但是柿子中的糖分含量高，如蔗糖，果糖和葡萄糖，這些糖分的含量不僅高，因為分子量小，容易被人體快速吸收，會導致血糖的水平快速升高。

糖尿病患者在飲食上應優先選擇低升糖生成指數（GI）的食物，所謂血糖生成指數是指食物中碳水化合物對血糖濃度影響的指標，這個數值越低則表明該食物在腸胃中停留時間越長，葡萄糖釋放越緩慢，對血糖控制越好。

GI小於55即可以認為屬於低升糖生成指數的食物，GI值介於56至69之間為中等血糖生成指數食物。

柿子的GI為61，但是柿子作為一種中等血糖生成指數的食物依舊不被推薦，這是因為柿子的總含糖量並不低，每100g柿子中約含有18g到19g的糖分，食用柿子依舊會導致血糖的大幅波動，對於血糖控制不穩的患者有風險。

另外柿子含糖量高，會比吃其他的水果更有飽足感，可能會影響病人食慾，降低正常飲食頻率，誘發血糖波動，可能有加重病情的危險。

糖尿病患者應選擇時機，食用柿子應在血糖偏低時或在兩餐間隔中食用，應注意避免在空腹時或在飯後立即食用，這樣可以降低柿子對血糖的影響，在食用時應該注意控制攝取量，及時調整以保持健康。

3）缺鐵性貧血患者應該少吃柿子

人的身體內的鐵以功能鐵和儲存鐵兩種形式存在，功能鐵，顧名思義就是指人身體內已經結合了蛋白髮生作用的鐵，這部分鐵佔總體的80%，而剩餘的鐵中20 %以儲存的形式存在。當儲存鐵和功能鐵比例失調或總量減少的時候，就會導致缺鐵。

身體缺鐵情況與鐵的吸收和轉運密切聯繫，鐵元素主要在十二指腸和空腸上段被消化，轉運和吸收，食物中的鐵以三價形式存在，在進入消化系統後，首先被還原為二價，然後透過轉運蛋白進入腸上皮細胞，經過多種結合和轉化後參與形成血紅蛋白分子，血紅蛋白負責攜帶氧氣。

如果鐵缺乏則會直接影響血紅素的生成，導致缺鐵性貧血，柿子中所富含的鞣酸容易與鐵元素結合形成不溶性的複合物，降低了鐵正常的溶解度會影響了人體對食物中鐵的吸收，如果食用者本身就有缺鐵性貧血，這種機制無疑會加重貧血的症狀。

如同前文所說，柿子是一種味道甘甜，營養豐富的食物，適量地食用柿子對健康有積極作用，但柿子寒涼的屬性限制了柿子與許多日常食物共同食用。

不僅如此，柿子富含的鞣酸和果膠也會在無形中刺激腸胃，與多類營養素作用產生負面影響，不僅是健康的人需要注意這些禁忌，患有特定疾病的患者更應注意柿子是否與自身狀況衝突，只有知道怎麼吃更好，能不能吃，才能發揮柿子最大的價值。