Pastel De Limon Relleno De Cheesecake Con Arándanos y Cubierta

3 Recetas un solo pastel en este video encontraras la receta de un delicioso y suavecito pan sabor limon con un relleno de cheesecake de arandanos y una cubierta sabor limon que podrás decorar con chantilly o crema de mantequilla ya que hablaremos de las dos opciones un pastel mas para tu lista de opciones para clientes o eventos familiares que les encantara.

INGREDIENTES:
2 moldes de 8" o 23cm
Temperatura:350 F. o 180C.
Tiempo: 30 a 40 min

Pastel Limon (amarillo) :
2 tazas de azúcar 400g
2 barras de mantequilla sin sal(226 g)
3 tazas de harina todo usos
3 cucharaditas de polvo de hornear(baking powder)
1/2 cucharadita de sal
4 huevos (temperatura ambiente)
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de limón
2 limones amarillos la cascara rallada
Tips: puedes cambiar el limón por naranja y usar harina de repostería (cake flour) si tienes disponible si no la regular (todo usos) está bien fue la que use en el video.

Cheesecake Sabor limon con arandanos(blueberries) :
1 molde de 8" o 23cm
Temperatura:325 F. o 160C.
Tiempo: 45 min o hasta que el centro este firme.Recomendación antes de sacarlo deja la puerta del horno entre abierta ya apagado para evitar un cambio brusco de temperatura y evitar que se baje o se hagan grietas.
16 oz de queso crema (2 barras)
2/3 de taza azúcar regular
1/4 de cucharita de sal (opcional)
3 huevos grandes
1/2 taza de crema agria (sour cream)
2 limones amarillos la cascara rallada es la que ocuparemos
2 tazas de arandanos frescos (blueberries)

Cubierta Sabor Limón :
3/4 mantequilla sin sal (1 y 1/2 barrita 170 g)
4 oz de queso crema (1/2 barrita)
3 y 1/2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharas de leche regular
1 y 1/2 tazas de crema chantilly liquida/Heavy Cream (al batir reserva poco para decorar arriba)
Ralladura de 2 limones amarillos(si haces buttercream)
1 cuchara de extracto de limón (si lo haces con chantilly)
color amarillo comestible (opcional)
Para la decoración use extra arándanos con una rodajita de limón y pegue al rededor lady fingers junto con un liston.

Importante: para la crema de mantequilla recomiendo mas la cascara de limon que el extracto líquido de limón para evitar que se corte la mezcla.

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