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Zeppole sarde ( zippulas )
Ricetta
500 grammi di farina 00
2 uova ( l’albume va montato a neve)
La scorza + il succo di un arancia
200 grammi di patate lesse
8 grammi di lievito di birra fresco ( va fatto sciogliere nel latte tiepido )
170 grammi di latte tiepido

L’impasto si può lavorare anche a mano
Schiacciare le patate con una forchetta
Aggiungere le uova la scorza più il succo del arancia... aggiungere la farina un po’ alla volta , versare il latte continuando a lavorare l’impasto... da parte montare gli albumi a neve , incorporare gli albumi dal basso verso l’alto... lasciare lievitare bene l’impasto fino al raddoppio ( l’impasto rimane molto morbido )