FRITTATA DI MELANZANE E CIPOLLE

Frittata di melanzane e cipolle
Ingredienti per 4 persone
6-8 uova
600 g di melanzane
2 cipolle medie
100 g di formaggio morbido
50 g di parmigiano o grana
Sale q.b.
6-7 foglie di basilico
Pepe (facoltativo)
500 ml di olio per friggere

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