Flæskestegssandwich (i sommerklæder) med fyldt flæskesteg på grillen.

Annonce - Jalm & B. https://jalmogb.dk/

Jalm og B hører under Foodpeople, som også har Il Fornaio og Trianon i familien. Vi skal henover sommeren lave gode ting sammen, som gerne skulle inspirere til lidt godt til maven. Her med de gode potato buttermilk boller. Det er i min optik den absolut bedste bolle du kan købe til din burger. Men det er vigtigt at den steges og ikke bare varmes i ovnen. Så flæk den først og steg den på skærefladen.
Bollerne kan købes i velassorterede supermarkeder og på nettet ved blandt andet nemlig.com

Første projekt er denne lille flæskestegssandwich med en fyldt flæskesteg. Jeg har fyldt den med trøffelsalciccia og skinke, for at få ekstra smag i den! Sådan en kamsteg er jo lidt neutral i smagen og mager, så pølsen er med til at bidrage både med smag og fedt til at holde den saftig.

Jeg kørte først stegen på indirekte varme ved cirka 160 grader i 1,5 time til den havde en kernetemperatur på 55 grader. Så fik den et overordentligt høvl ved høj direkte varme til sværen var sprød. Her sluttede den i midttredserne og fik lov til at trække et kvarter.

Du kan læse mere om Jalm&B's produkter her: https://jalmogb.dk/
Eller fang dem på instagram:   / jalmogb  

Linket til Dittes fermenterede citroner:
https://www.thefoodclub.dk/marokkansk...