Скачать или смотреть 自家製福神漬けの作り方｜漬物歴40年 絶品福神漬けレシピ

自家製福神漬けの作り方。カレーのおともに食べる機会が多い福神漬けですが、既製品で楽しまれていた方が多いのではないでしょうか。ぜひ一度、川原流福神漬けをお試しください。既製品にはもう、戻れない、カモ……？
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▼材料
大根　　：400g
なす　　：1本
しょうが：2片
れんこん：100g
塩　　　：10g
しょうゆ：1カップ
みりん　：1カップ
酒　　　：1カップ
酢　　　：1/2カップ
砂糖　　：1カップ
昆布　　：3～4cm
ごま　　：大さじ2
▼ポイント
大根は食感重視で皮つきのまま使用
逆になすは全て皮を剥く
　→皮に含まれる色素が染み出すのを防ぐため
　→切ったらすぐ水に浸ける
それぞれのバランスがとれるよう具材を切る
　→大根、れんこんは小さめ
　→なすは塩で縮むので大きめ
　→しょうがは千切り～みじん切り
3～4日置くと味がよくしみてベスト
　→冷凍する際は2～3日置いてからのほうが良い
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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