Скачать или смотреть Delicious Eggplant Recipe|کشک بادمجون لذیذ،ایندفعه اینجوری درست کن!

   / @foodasan  
Like & Subscribe 🔔 for more easy and delicious homemade recipes!
اگه ازین دستور پخت خوشت اومده لایک و سابسکرایب کن 🧡🔔تا با هم غذاهای لذیذ و آسون درست کنیم!
این ویدیو طرز تهیه کشک بادمجان به روشی متفاوت، سالم‌تر و بسیار لذیذ را می‌بینید.
بادمجان‌ها را از وسط، با پوست نصف می‌کنیم و داخل سینی فر می‌چینیم. سپس آن‌ها را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کاملاً پخته و نرم شوند. این روش باعث می‌شود بادمجان‌ها بدون روغن اضافی، طعم طبیعی و بافت لطیفی داشته باشند.
بعد از پخت، بادمجان‌ها را از فر خارج کرده و با قاشق، مغز آن‌ها را جدا می‌کنیم. سپس بادمجان‌های خارج‌شده از پوست را داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم که از قبل مقدار بسیار کمی گوشت در آن با آب خیلی کم پخته شده است.
معمولاً کشک بادمجان را بدون گوشت تهیه می‌کنند، اما در این روش، اضافه کردن مقدار کمی گوشت باعث می‌شود آب گوشت کاملاً به بادمجان نفوذ کند و طعم غذا بسیار عمیق‌تر و لذیذتر شود، بدون اینکه طعم اصلی کشک بادمجان تغییر کند.
قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم حدود یک ساعت آرام بپزد و کاملاً جا بیفتد.
در این فاصله، پیازها را خیلی نازک خلالی می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی، ترد و کریسپی شوند. سپس نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و پیازها را از روغن خارج می‌کنیم.
بعد سیب‌زمینی را از وسط نصف کرده، خرد می‌کنیم و سرخ می‌کنیم تا کاملاً طلایی و چیپسی شود و با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دارش می‌کنیم.
در پایان، وقتی بادمجان‌ها کاملاً پخته شدند، مقدار کمی کشک اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم.
برای سرو، کشک بادمجان را در ظرف می‌ریزیم و روی آن کشک، نعنا داغ، پیاز داغ خلالی، پیاز چیپسی، سیب‌زمینی چیپسی و گردوی خردشده اضافه می‌کنیم.
این غذا را می‌توان گرم یا سرد سرو کرد و یک پیش‌غذای فوق‌العاده خوش‌طعم و مجلسی است.
🧺 مواد لازم :
بادمجان: ۳ تا ۴ عدد متوسط
گوشت (چرخ‌کرده یا تکه‌ای): مقدار کم
پیاز: ۲ تا ۳ عدد
سیب‌زمینی: ۱ عدد بزرگ
کشک: به مقدار لازم
گردو خردشده: به مقدار دلخواه
نعنا خشک: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

In this video, I show you how to make Persian Kashk Bademjan using a healthier oven-baked method and a special technique that adds incredible depth of flavor.
The eggplants are cut in half lengthwise with the skin on, placed on a baking tray, and baked on the middle rack at 180°C (356°F) until fully soft and tender. Baking instead of frying keeps the eggplants light while preserving their natural flavor.
Once baked, the flesh is scooped out with a spoon and added to a pot where a very small amount of meat has already been cooked with very little water.
Traditionally, Kashk Bademjan is made without meat, but adding a small amount allows the rich meat broth to soak into the eggplants, making the dish much more flavorful without overpowering its classic taste.
The mixture is then cooked on low heat for about one hour until fully combined and well set.
Meanwhile, onions are sliced very thin and fried until golden, crispy, and crunchy, then seasoned with salt, black pepper, and turmeric.
Potatoes are chopped and fried until crispy and chip-like, then seasoned the same way.
At the end, a small amount of kashk is mixed into the eggplants, and the pot is removed from heat.
To serve, the dish is topped with kashk, dried mint oil, crispy onions, potato chips, and crushed walnuts.
This dish can be enjoyed warm or cold and makes a perfect appetizer or light meal served with bread.
:Ingredients
Eggplants: 3–4 medium
Meat (minced or small pieces): a small amount
Onions: 2–3
Potato: 1 large
Kashk (fermented whey): as needed
Crushed walnuts: optional
Dried mint: as needed
Salt, black pepper, turmeric: to taste
Oil: as needed
#KashkBademjan #PersianFood #EggplantRecipe #MiddleEasternFood #PersianCuisine #HomemadeFood #HealthyCooking #OvenBaked #TraditionalFood #FoodLovers
#کشک_بادمجان #غذای_ایرانی #آشپزی_ایرانی #غذای_خانگی #پیش_غذا #بادمجان #آشپزی #غذای_سنتی #غذای_سالم #آشپزی_خونگی