Germogli di Alfa-Alfa - Come Produrli in Casa

Come preparare i germogli di alfa-alfa: alimento crudista, macrobiotico e rivitalizzante

INTRODUZIONE ALLA VIDEO-RICETTA: PREPARAZIONE DEI GERMOGLI DI ALFA ALFA

Oggi ci nutriremo di salute preparando in casa i germogli: avremo bisogno solo di una manciata di semi, acqua, sole ed un po’ di pazienza! Ho deciso di proporvi un classico, i germogli di alfa alfa, ma potete seguire questa procedura utilizzando altri tipi di semi (purché non siano semi di pomodoro, patate od altre piante appartenenti alla famiglia delle Solanaceae). Ogni seme richiede qualche ora di ammollo ed un certo numero di sciacqui giornalieri: dopo 2-5 giorni, si potranno notare i germogli! Ma scopriamo insieme la procedura corretta per far germogliare i semi di alfa alfa.

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Come si producono i germogli in casa?

Il metodo classico per ottenere i germogli in casa prevede l’uso del germogliatore. Chi non possiede il germogliatore, può comunque utilizzare una strumentazione casalinga. In questo caso, è sufficiente munirsi di: vaso di vetro, garza, cordoncino, ciotole di vetro. Per ottenere un prodotto di massima qualità, è consigliabile acquistare semi provenienti da agricoltura biologica.
Abbiamo detto che l’ingrediente che avvia la germogliazione è l’acqua: per questa ragione, è importante lasciare in ammollo i semi affinché avvenga la rivitalizzazione del chicco. I tempi di ammollo variano in base al tipo di seme (3-12 ore). Trascorso il tempo di ammollo, si può notare che i semi sono gonfi e la pellicina che li racchiude inizia a spaccarsi: i semi sono pronti per germogliare. A questo punto, i semi vanno sciacquati dall’ammollo e riuniti in un barattolino di vetro. Fissare una garza sterile sul tappo del barattolo, avendo cura di chiudere i bordi con un elastico oppure con un cordoncino da cucina. Riempire nuovamente il barattolo d’acqua, agitarlo può volte, dunque scolare. L'operazione va ripetuta una o due volte al giorno, in base al tipo di germoglio. Dopo 3 giorni dall’ammollo, si consiglia di esporre il vasetto con i semi parzialmente germogliati al sole: la luce, infatti, attiva la clorofilla ed arricchisce le giovani piantine. Dopo 4-5 giorni, si possono notare evidenti germogli, pronti al consumo. La stessa operazione può essere replicata utilizzando uno scolapasta rivestito con tovaglioli o garze sterili, oppure con un semplice colino. Al termine del processo, i germogli si possono consumare subito, preferibilmente crudi, oppure si possono conservare in frigo per 3-7 giorni. I semi germogliati di soia e ceci richiedono una rapida cottura in padella o al vapore prima del consumo.

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