طريقة عمل كبة سابون كران وصفة كردية مشهورة ومميزة kubbat sabon koran (Kurdish kibbie) episode # 327

samira's kitchen episode # 327
صفحتى على الفيس بوك
  / samiraskitchen1  
صفحتى على الانستغرام
  / samiracholagh  
لا تنسوا الاشتراك بالقناة ليصلكم كل جديد

كبة سابون كران ( وصفة كردية )
------------------------------
عجين
-------
٤ كوب رز
٤ كوب ( ٢ باوند ) لحم مفروم بدون دهن
١ ملعقة طعام ملح
١/٢ ملعقة طعام فلفل اسود
١/٢ ملعقة طعام كركم
١/٢ ملعقة طعام كاري

حشو
------
١/٤ كوب زيت
٣ باوند لحم بقر اوغنم مفروم خشن
٢ بصل حجم متوسط مفروم
١ ملعقة طعام كمون مطحون
١ ملعقة كوب قرنفل مطحون
١ ١/٢ - ٢ ملاعق طعام فلفل اسود مطحون
١/٢ ملعقة طعام حبوب كزبرة مطحونة
١ ملعقة كوب هيل مطحون
١/٤ ملعقة كوب جوز طيب مبروش
٢ ملاعق طعام كاري
ملح
١/٢ كوب معدنوس مفروم
٣/٤ كوب لوز مقطع طوليا
٣/٤ كوب زبيب اشقر
٣/٤ كوب جوز مكسر خشن


صوص
-------
٢-٣ باوند لحم بقر اوغنم مع عظم
١٠ بصل حجم صغير جدا
٢ علب (١٤ اونس ) حمص مطبوخ
١ عود دارسين
٢-٣ اوراق غار
٢ نومي بصرة مكسر
١/٢ ملعقة كوب خيوط زعفران
١ ملعقة طعام كاري
١ ملعقة كوب كركم
١ ملعقة كوب فلفل اسود
١/٤ ملعقة كوب فلفل احمر خشن حار
kubbat sabon koran ( Kurdish kibbie )
----------------------------------------------
paste
--------
4 cups rice
4 cups ( 2 pounds ) very lean ground beef or lamb
1 tablespoon salt
1/2 tablespoon black pepper
1/2 tablespoon ground turmeric
1/2 tablespoon curry powder

filling
--------
1/4 cup oil
3 pounds coarsely ground beef or lamb
2 medium onions, chopped
1 tablespoon ground cumin
1 teaspoon ground cloves
1 1/2 -2 tablespoons ground black pepper
1/2 tablespoon ground coriander seeds
1 teaspoon ground cardamom
1/4 teaspoon grated nutmeg
2 tablespoons curry powder
salt
1/2 cup chopped parsley
3/4 cup slivered almonds
3/4 cup golden raisins
3/4 cup crushed walnuts

sauce
----------
2-3 pounds meat with bones
10 pearl onions
2 cans ( 14 ounces each ) cooked chickpeas
1 stick cinnamon
2-3 bay leaves
2 dried limes ( noomi basra ) crushed
1/2 teaspoon saffron threads
1 tablespoon curry powder
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon crushed red pepper