免揉蒜香面包 l 冷藏发酵法简单制作 用大蒜黄油奶酪完美打造的松软拉丝美味面包 l No-knead Garlic Bread

免揉蒜香面包 l 冷藏发酵法简单制作 用大蒜黄油奶酪完美打造的松软拉丝美味面包 l No-knead Garlic Bread

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上期和大家分享了免揉葱香面包，今天再和大家分享免揉蒜香面包的一种非常简单的做法，经过室温和冷藏两次发酵后的面团不用手揉面也能拉出薄膜，大蒜、黄油和奶酪完美组合，烤出来的面包柔软拉丝非常好吃，也可以使用上期葱香面包里的拉伸折叠免揉法来做，喜欢蒜香面包的朋友不要错过。

这个蒜香面包的配方用了全麦面粉，如果家里没有全麦面粉可以用等量的高筋白面粉或蛋白质含量高的中筋白面粉来代替，水的用量可以在180毫升-200毫升之间做调整。

为了实验这款免揉蒜香面包的配方我连续做了一周，因为是蒜香口味，怕孩子们吃伤大蒜，最后两次做出来的都没敢让孩子们吃，放凉后直接冷冻起来了，为了我的这份“坚持”，大家走过路过看过以后，别忘了给视频点个赞，如果有不明白的地方或者好的建议就在视频下给我留言，不一定马上回复，但找时间肯定会回复的，更不要忘了定阅下我的频道，并打开旁边的小铃铛，大家的支持就是我继续能够前行的动力！



特别注明：
1、因为量杯量勺规格不同，特注明我用的量杯量勺规格，如果您的量杯量勺和我的不一样，就用电子秤称量：1cup=237ml 1/4cup=59ml 1tbsp=15ml 1tsp=5ml

2、因为每个牌子的面粉吸水性不同，这个配方里给出了180-200毫升的水量，自己根据实际情况做增减调整。

3、面团里的黄油使用融化黄油，我是把黄油放进一个小碗里放进微波炉叮30秒，您可以使用自己常用融化黄油的方法。黄油可以用等量的橄榄油来代替。

4、馅料里的50克黄油使用室温软化的，这样抹面的时候非常容易操作。

5、这个配方我做了两个大面包，使用的大烤盘尺寸是33X23cm，如果您家里有两个小烤盘可以放到两个烤盘里烤，分两份烤出来的效果会更好。如果您只想做一半的份量，就把下面我列出来的所有材料都减半，然后用9X5inch或差不多大小的烤盘烤，视频里4:45秒开始我有用9X5inch烤盘用普通白面粉烤出来的效果，大家可以作为参考。


面团部分：
全麦面粉 450克（3cups)
白糖 25克（2大勺）
即溶酵母 3克（1小茶勺）
盐 5克（1小茶勺）
鸡蛋 2个 （115克，留出1大勺最后刷面用）
水 180-200毫升
融化黄油或橄榄油 45克（3大勺）

馅料部分：
中等大小大蒜 1头 （30克左右）
小葱或欧芹 1大勺
软化黄油 50克（1/4杯）
盐 2.5克（1/2小茶勺）
奶酪丝 适量



Whole wheat flour 450g(3cups)
White sugar 25g (2tbsp)
Instant yeast 3g(1tsp)
Salt 5g (1tsp)
Egg 2 (115g, keep 1tbsp for brush)
Water 180ml-200ml
Melted butter or olive oil 45g(3tbsp)


Chopped garlic 1 head (30g)
Green onion or parsley 1tbsp
Softened butter 50g(1/4cup)
Salt 2.5g(1/2tsp)
Cheese

烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤20-25分钟
Bake at 180°C / 356°F for 20-25 minutes



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背景音乐BMG: No.1 A Minor Waltz by Esther Abrami