【現代心素派】20140115 - 香積料理 - 加州壽司卷＆涼拌麵腸 - 相招來吃素 - 阿耀臭豆腐麵

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◎香積料理：曾尉師姊　66歲　85年受證　法號慈虔　茹素9年

原本完全不懂做菜的曾尉，婚後為了要做出孩子愛吃的菜，才認真的學，變成了料理高手，讓兄弟姐妹不可置信。而兒子與媳婦受了曾尉的影響，常參與慈濟活動，因而改吃素，甚至還開了一間素食店！

《加州壽司卷》

材　料：白米兩杯、紫菜4張、熟芝麻少許、酪梨1/4個、素火腿4湯匙、黃蘿蔔1/4條、小黃瓜1條、沙拉醬2湯匙

調味料：糖1/4杯、味霖1湯匙、醋1/2杯、鹽少許

作　法：
1. 兩杯米，以兩杯水泡20分鐘，再入電鍋煮熟，並趁熱拌入調味料。
2. 素火腿以湯匙壓碎，加入沙拉醬拌勻。
3. 黃蘿蔔、小黃瓜切條、酪梨去皮切條備用。
4. 取竹簾，鋪上紫菜、米飯，撒上芝麻後，翻面抹上素火腿漿後，再放上小黃瓜、黃蘿蔔、酪梨包捲起來，食用前再切成適當大小即可。

《涼拌麵腸》

材　料：麵腸3條、銀芽少許、紅椒少許、西芹1片、香菜少許、薑少許

調味料：味霖1茶匙、素蠔油1湯匙、香油少許、麻辣醬、糖、冬菜粉各少許

作　法：
1. 銀芽汆燙備用。
2. 紅椒、西芹切絲、香菜切小段備用。
3. 將麵腸撕成小片，入油鍋炒香，再盛起放在大碗內。
4. 接著，再放入薑絲、西芹、紅椒、銀芽攪拌，再加香菜和所有的調味料拌勻即可。


◎來去素宿看：建泰廣場　高明善

在1994年，高師兄得知慈濟在社區需要一個共修場所，馬上無條件地將公司的藝術展覽場地重新裝潢整理，供大家使用。從那時開始，志工們就陸續舉辦了大愛媽媽班、社區手語班，或是組隊聯誼等活動，吸引民眾來參加。

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