【現代心素派】20150617 - 香積料理 - 金三角 - 相招來吃素 - 蔡寶溱

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◎ 蔡寶溱師姊 56歲 100年受證 法號：慈宥 茹素18年

炸得香香酥酥的三角包，隱藏著豆包的豆香與金針菇的清甜，這是蔡寶溱經營素食以來得意的手工菜料理之一。過去經營鐵板燒的蔡寶溱，在三年前把店由葷轉素，還曾拜素食教父洪銀龍為師，學習一系列的精緻素菜，就是希望用美食和眾人結好緣。

《 金三角 》

材料：炸豆包5片、金針菇1把、杏仁片少許、豆皮1張、壽司海苔皮1張、酥炸粉適量、麵粉適量

調味料：醬油2匙、胡椒粉少許、糖1小匙、鹽少許、香菇粉少許

作法：
1. 炸好的豆包切絲，加入醬油、胡椒粉、香菇粉、鹽、糖和燙好的金針菇拌勻。
2. 海苔、豆皮剪成適當大小長條形。
3. 將豆皮均勻抹上麵糊，上方擺放一片小張的海苔，取餡料放在中間，包裹起來呈三角形狀。
4. 將三角包沾裹酥炸粉漿，再沾上杏仁片後，入油鍋炸至金黃色即可。

《 相招來吃素 - 蔡寶溱 》

土城的學府市場裡，有一家素食店，販售好多樣手工菜，有素棒棒腿、素丁香魚、素火腿卷等等，來到這裡，就不由自主的被這些繽紛多樣的菜色給吸引住。老闆娘說她每天凌晨三點就要起床備料，七點所有的菜色都要上桌，好辛苦，她說她曾跟洪銀龍大師拜師學藝過，也學習到他勤勞推素的精神，真是令人佩服啊！

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