Скачать или смотреть Rice สาระ EP.17 | หมูตุ๋นและเนื้อตุ๋น

“พนมรุ้ง Rice สาระ” รายการที่จะมาบอกเทคนิคการประกอบอาหารด้วยหลักวิทยาศาสตร์ที่ไม่ไร้สาระ สำหรับในอีพีนี้เชฟทักษ์ นุติ หุตะสิงห์ เจ้าของเพจ TUCK the CHEF จะมาสอนทริคตุ๋นเนื้อสัตว์ให้นุ่มเร็ว โดยหลักการที่ทำให้เนื้อสัตว์นุ่ม คือ Hydrolysis คือ การตัดกล้ามเนื้อสัตว์ด้วยน้ำ และการที่จะทำให้ Hydrolysis เกิดได้เร็วขึ้น มี 3 ขั้นตอน ได้แก่ 1. การทุบหมูหรือเนื้อให้กล้ามเนื้อแตกตัว 2. หั่นให้ชิ้นเล็กกว่าปกติ 3. หมักด้วยสับปะรด 30 นาที เพียงแค่นี้ก็จะทำให้การตุ๋นเนื้อสัตว์ใช้เวลาสั้นลงแล้ว โดยในวันนี้เชฟทักษ์ จะมาสาธิตวิธีทำให้ดู ไปทำตามพร้อม ๆ กับเชฟทักษ์ในคลิปนี้ได้เลยทุกคน

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #Riceสาระ #หมูตุ๋นและเนื้อตุ๋น
⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
💙 Facebook Shop 👉🏻www.facebook.com/panomrungrice/shop
สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
หรือแอด💚Line: @panomrungrice
💜 Instagram: panomrungrice

#วัตถุดิบหมูตุ๋น ชุดสาธิตที่ 1
สันคอหมู ½ ชิ้น, สับปะรด ½ ชิ้น, ซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น 1 ถ้วย, ถั่วงอก ½ ถ้วย, ใบโหระพา 5 ใบ

#วัตถุดิบเนื้อน่องลายตุ๋น ชุดสาธิตที่ 2
เนื้อน่องลาย 1 ชิ้น, สับปะรด ½ ชิ้น, ซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น 1 ถ้วย, ถั่วงอก ½ ถ้วย, ใบโหระพา 5 ใบ

#ขั้นตอนการทำหมูตุ๋น
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โดยหั่นตามแนวขวางของลาย ขนาดประมาณชิ้นละ 1 นิ้วครึ่ง
2. ทุบเนื้อหมูเบา ๆ ให้ทั่วชิ้น พักไว้
3. หั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
4. นำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงในชาม แล้วนำสับปะรดที่หั่นไว้มาบีบน้ำสับปะรดลงไปก่อน จากนั้นใส่ชิ้นสับปะรดลงไปขยำกับเนื้อหมูให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. เทน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงหม้อ แล้วตั้งเตา โดยใช้ไฟแรง แล้วรอให้น้ำซุปเดือด
6. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปพร้อมกับสับปะรด และเบาไฟเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วปิดเตา ตักเนื้อหมูขึ้นมาแล้วใช้ส้อมจิ้มเพื่อเช็กความนุ่ม
7. ใส่ถั่วงอก และใบโหระพาลงในถ้วยเสิร์ฟ แล้วตักหมูตุ๋นใส่ลงถ้วยเสิร์ฟ แค่นี้ก็พร้อมรับประทานได้เลย

#ขั้นตอนการทำเนื้อน่องลายตุ๋น
1. ทุบเนื้อน่องลายให้ทั่ว แล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
2. หั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
3. นำเนื้อที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงในชาม แล้วนำสับปะรดที่หั่นไว้มาบีบน้ำสับปะรดลงไปก่อน จากนั้นใส่ชิ้นสับปะรดลงไปขยำกับเนื้อให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. เทน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงหม้อ แล้วตั้งเตา โดยใช้ไฟแรง แล้วรอให้น้ำซุปเดือด
5. ใส่เนื้อน่องลาย ที่หมักไว้ลงไปพร้อมกับสับปะรด และเบาไฟเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วปิดเตา ตักเนื้อขึ้นมาแล้วใช้ส้อมจิ้มเพื่อเช็กความนุ่ม
6. ใส่ถั่วงอก และใบโหระพาลงในถ้วยเสิร์ฟ แล้วตักเนื้อน่องลายตุ๋นใส่ลงถ้วยเสิร์ฟ แค่นี้ก็พร้อมรับประทานได้เลย