Скачать или смотреть Rice สาระ EP.9 | ราดหน้าหมูนุ่ม น้ำไม่คืนตัว

“พนมรุ้ง Rice สาระ” รายการที่จะมาบอกเทคนิคการประกอบอาหารด้วยหลักวิทยาศาสตร์ที่ไม่ไร้สาระกับคุณผู้ชม สำหรับในอีพีนี้เชฟทักษ์ นุติ หุตะสิงห์ เจ้าของเพจ TUCK the CHEF จะมาเผยเคล็ดลับทำราดหน้าให้น้ำราดหน้าไม่ข้น และไม่เหลวเกินไป เมื่อทิ้งไว้จนเย็น แถมเส้นยังมีความหอมกลิ่นกระทะ ทำให้การทานราดหน้าครั้งนี้อร่อยไม่แพ้ร้านดังเลย ใครอยากรู้ว่ามีเทคนิคยังไง ไปติดตามชมกันได้เลย

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #Riceสาระ #ราดหน้าหมูนุ่มน้ำไม่คืนตัว
⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
💙 Facebook Shop 👉🏻www.facebook.com/panomrungrice/shop
สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
หรือแอด💚Line: @panomrungrice
💜 Instagram: panomrungrice

#วัตถุดิบราดหน้า
น้ำมันหมู (สำหรับผัดเส้นใหญ่) ½ ช้อนชา, เส้นใหญ่ 200 กรัม, กระเทียมจีน 4 กลีบ, น้ำมันหมู (สำหรับทำน้ำราดหน้า) 3 ช้อนโต๊ะ, เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำสต๊อกหมู 500 มิลลิลิตร, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา, คะน้า 3 ต้น, หมูนุ่ม 200 กรัม, น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร, แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา ½ ช้อนชา, พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

#ขั้นตอนการทำราดหน้า
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป แล้วเปิดเตาใช้ไฟแรง รอให้กระทะร้อน ในระดับควันขึ้น
2. นำเส้นใหญ่มาแกะแยกเส้น ให้เส้นไม่ติดพันกัน
3. ใส่เส้นใหญ่ลงในกระทะ ประมาณ 5 วินาที แล้วค่อยพลิกกลับด้าน ให้เส้นโดนความร้อนทั่วกัน เพื่อให้เกิดสีเกรียม ๆ ทั้งเส้น ปิดเตา ตักขึ้นพักไว้
4. ทุบกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมลงไป ผัดให้กระเทียมเริ่มมีสีเหลืองนิด ๆ
6. ใส่เต้าเจี้ยวลงไป แล้วผัดให้เกิดกลิ่นหอม
7. ใส่เหล้าจีนลงไปผัดให้กลิ่นเหล้าเริ่มจางลง แล้วใส่น้ำสต๊อกหมูลงไป
8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผงปรุงรส แล้วคนให้เข้ากัน
9. รอให้น้ำเดือดเล็กน้อย ใส่ก้านคะน้า และหมูนุ่ม รอประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ใบคะน้าลงไป รอจนทุกอย่างสุก
10. เทแป้งมันสำปะหลัง และแป้งข้าวโพด ใส่ถ้วยผสมที่มีน้ำเปล่าอยู่แล้ว ใช้ตะกร้อตีให้ละลายเข้ากัน และพักไว้
11. ใส่น้ำมันงา และพริกไทยขาว ลงในกระทะน้ำราดหน้า จากนั้นใส่แป้งที่ผสมไว้ลงในกระทะ โดยค่อย ๆ เทใส่ลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากัน และคอยเช็กความหนืด ถ้าตัวน้ำราดหน้ายังเหลว ให้เติมตัวแป้งลงไปอีก แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อตัวน้ำราดหน้าหนืดได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ
12. นำเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้จัดใส่จาน แล้วนำน้ำราดหน้ามาราดบนเส้น แค่นี้ก็พร้อมรับประทานได้เลย