Болоньезе по рецепту Сталика Ханкишиева

Пять яиц, половина муки обычная, высшего сорта, половина - дурум, из муки твердых сортов пшеницы. Замесить крошками, как показано здесь:    • Нарын в России. Дачный ответ Сталик Х...   а потом, сбрызгивая водой, слепить тесто в комок и оставить вызревать, пока не станет мягким.
Растопить ветчину с прослойками, а кто не ест свинину, пусть возьмет курдючное сало и ветчину из говядины (я взял копченый курдюк и пастрами    • САЛА Веганам!  
   • ПАСТРАМИ-СЭНДВИЧ с ОЧЕНЬ ГРОМКОЙ МУЗЫКОЙ  
Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей, обжарить вместе с ветчиной и растительным маслом, добавить мясной фарш, посолить и приправить.
Протертые помидоры обжарить на небольшом количестве растительного масла и улучшить вкус сахаром и сумахом (можно заменить лимонным соком, укусом итп).
Соединить томат и обжарку, добавить пару стаканов бульона и поставить вариться на 2-3 часа, часто помешивая, пока бульон не выпарится. Долить стакан молока и продолжить, пока рагу не станет густым.
Отварить лапшу в соленой воде, дать стечь воде, соединить с рагу в отдельной посуде, поставить на огонь и перемешать.
Подавать посыпав пармезаном.

Лагман раз    • ЛАГМАН - Тянутый лагман Великого Шелк...  
Лагман два    • Лагман с печенью по-турецки, вкусный,...  
Бешбармак-хингал    • Мясо, огонь, казан, история и рецепт ...  
Разноцветные манты    • Цветные квартирные манты от Сталика Х...  
Кук-си    • Про корейцев и кук-си  | Сталик Ханки...  

Купить книги Сталика Ханкишиева можно и с автографом, и без: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: http://shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами:    • Мои лучшие рецепты  

#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал