Discussion “Delicious and Waste-Free! How to Handle Food Properly and Be Creative in the Kitchen”

The event took place at the Conversation Festival LAMPA 2024.
👉 Organizers: Danish Cultural Institute in Estonia, Latvia, and Lithuania, and the Nordic Council of Ministers’ Office in Latvia

We invite you to join a comprehensive discussion inspired by the project “The Great Taste Zero Waste Manifesto” to collectively seek ways to reduce food waste.

Surprisingly, more than half of the total food waste in the EU (54%) is generated by households, while in total, 70% of food waste occurs in households, food service establishments, and retail (Eurostat, 2023). Annually, the EU generates 131 kg of food waste per capita (Eurostat, 2023), with an associated market value estimated at 132 billion euros.

When it comes to reducing food waste in households, food management skills are crucial, including shopping, cooking, and proper food storage. What needs to be done to increase awareness about food waste and how to handle food products correctly? What habits need to change? How can everyone get involved and save their own and the planet’s resources? Can technology and artificial intelligence help us?

Exciting culinary demonstrations will be presented by Michelin Young Chef Award winner Chef Nils Ģēvele. He will show simple ways to use food that would otherwise be discarded.

LV:
Diskusija "Gardi un bez atkritumiem! Kā pareizi rīkoties ar pārtiku un radoši darboties virtuvē" norisinājās Sarunu festivālā LAMPA 2024.
👉 Rīkotāji: Dānijas Kultūras institūts Igaunijā, Latvijā un Lietuvā un Ziemeļvalstu Ministru padomes birojs Latvijā

Aicinām pievienoties projekta “The Great Taste Zero Waste Manifesto” iedvesmotai vispusīgai diskusijai, lai kopīgi meklētu veidus, kā mazināt pārtikas atkritumus.

Lai cik pārsteidzoši tas nešķistu, vairāk nekā pusi no kopējiem pārtikas atkritumiem ES (54%) rada tieši mājsaimniecības, savukārt kopskaitā 70% pārtikas atkritumu rodas mājsaimniecībās, ēdināšanas pakalpojumu iestādēs un mazumtirdzniecībā (Eurostat, 2023). Ik gadu ES tiek radīts 131 kg pārtikas atkritumu uz vienu iedzīvotāju (Eurostat, 2023), un ar to saistītā tirgus vērtība tiek lēsta 132 miljardu eiro apmērā.

Runājot par pārtikas atkritumu mazināšanu mājsaimniecībās, ļoti svarīgas ir pārtikas pārvaldības prasmes, tostarp iepirkšanās, ēdiena gatavošana un pareiza pārtikas uzglabāšana. Kas jādara, lai palielinātu izpratni par pārtikas izšķērdēšanu un to, kā pareizi apieties ar pārtikas produktiem? Kādi ieradumi ir jāmaina? Kā ikviens var iesaistīties un ietaupīt savus un planētas resursus? Vai tehnoloģijas un mākslīgais intelekts var mums palīdzēt?

Aizraujošus kulināros paraugdemonstrējumus rādīs Michelin Young Chef Award ieguvējs šefpavārs Nils Ģēvele. Viņš parādīs vienkāršus veidus, kā izlietot pārtiku, kas citādi tiktu izmesta.