Gastronomie : l'authentique flan pâtissier

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...


Préparation :

1. Mélanger le lait, les œufs et la cassonade. Ajouter la fécule de maïs et la vanille ciselée.
Rentrer la pâte sur le moule et enfourner l’enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

2. Dans une casserole, mélanger la crème liquide au lait avec de la vanille ciselée. Ajouter la fleur de sel. Lorsque le tout vient à ébullition, faire infuser le tout.

3. Mélanger les oeufs, la cassonade et faire mousser pendant 5 minutes. Ajouter la fécule de maïs. Passer au chinois le mélange de lait. Mélanger les deux préparations ensemble.Faire cuire le tout à feu moyen en le mélangeant au fouet. Ajouter le beurre.

4. Déposer une poudre de caramel sur la pâte, verser la préparation. Enfourner à 180°C pendant 9 à 12 minutes. Déguster froid.

Chef : Yann Menguy



SUIVEZ-NOUS
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  




RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte