木須炒蛋 - 陳媽私房#61 Scrambled eggs with black fungus

大家知道木須指的是什麼嗎?

這邊的木須可不是指木耳唷！

木須這個詞看似抽象，不知道它究竟代表什麼意思，但實際上它的原名是木樨，也就是桂花；不過桂花與雞蛋為何會扯上關係呢？

台灣作家唐魯孫在【唐魯孫談吃】這本書就有談起這段桂花與雞蛋的淵源，大家都知道皇宮裡的公公之所以成為公公，就是因為生理構造少了兩顆蛋，不難想像他們對於和蛋有關的事物特別敏感，畢竟睹物思人，聞聲憶貌，旁人也不好在公公們面前提起「蛋」這個字，必須找個代稱。

後來，大家就選定了桂花，因為桂花的嫩黃和炒蛋的顏色很相近，於是便約定俗成改用木樨(木須)做為雞蛋的代名詞，所以木須炒麵其實就是雞蛋和炒麵，木須炒飯也就是常見的蛋炒飯。

#木須炒蛋 #黑木耳炒蛋

材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整

材料

A.雞蛋
B.蔥花
C.紅蘿蔔絲
D.黑木耳絲

調味料

A.鹽巴
B.白胡椒

作法

1.紅蘿蔔切絲，蔥切蔥花，黑木耳切絲
2.起油鍋，倒入蛋液，小火將蛋炒散炒香後撈起
3.原鍋放入紅蘿蔔絲及黑木耳絲、加入少許水拌炒
4.待紅蘿蔔絲稍微軟化後，加入炒好的雞蛋
5.適量鹽巴，白胡椒少許調味
6.最後加入適量蔥花，拌勻即可

影片中鍋具使用的是【MEYER 美亞】CIRCULON圈圈鍋黑鑽巧克力系列不沾鍋炒鍋30.5cm

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