タンメンにちくわ出汁がうまい！野菜たっぷりラーメンの作り方♪

ちくわの旨みが半端なかった♪
あっさりなのにコク深い野菜たっぷりのラーメンです♪
なるべく簡単に作れるよう考えたレシピで〜す( ˆoˆ )/
麺を使わずに野菜スープとしても絶品ですよ！

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材料/調味料
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○中華麺　１玉

○もやし　100ｇ
○キャベツ　80ｇ（ザク切り）
○にんじん　20ｇ（細切り）
野菜合計200〜250ｇ　

○ちくわ 2本（斜切）

○長ネギ　粗みじん（レンゲ山盛り分）
○ニンニク 大1かけ（粗みじん）
（チューブニンニク使う場合は小さじ１弱）

○料理酒　大さじ1ちょい

合わせ調味料(どんぶり)
○水　400ｃｃ
○鶏ガラスープの素　大さじ１（すり切り）
○塩麹　大さじ1（すりきり）（マルコメ生塩麹）
○コンソメ 小さじ1弱
○本みりん　小さじ1
○味の素　5ふり

○ごま油　小さじ1/2

※濃口派のかたは塩糀多めに


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おいしい作り方
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☆１材料/調味料を用意する
麺茹でのたっぷりのお湯弱火でスタンバイ
仕込み、全ての用意をしておきましょう

☆２どんぶり調味料用意してチン
どんぶりチンスタート（６００ｗ３分30秒）

☆３野菜たっぷりちくわ旨みスープを作る
強めの中火
フライパンに大さじ1の油
ちくわを炒める
焦げ感が出てきたら※１
ネギ/にんにくを合わせ黒く焦げないように焼く
香りがたってきたら
野菜イン
フライパン温度を上げる意識をし
軽く炒め馴染ませたら
料理酒をいれ、
さらに照りツヤが出てくるまで炒める
どんぶりをいれ、沸かす

☆４麺茹で同時進行
麺茹でスタートし同時進行
スープが沸騰したら火をトロ火にし待機
茹で上がった麺をしっかりと湯ぎりし
どんぶりに合わせ
ごま油ひと回しで完成♪※２

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おいしいコツ
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※１ちくわを焼いてネギ/ニンニク油を同時に作る
ちくわを焼くことによって旨みが増し、ネギとニンニクは加熱することで香りが立ちます
同時に調理し時短とともに美味しさの元を作ります。
注意なのが、竹輪/ねぎ/にんにくどれも真っ黒には焦がさないことです
茶色く焦げるのがベスト、この褐変反応が美味しさの秘密です。

※２ごま油の分量に注意
ごま油は煮詰めると香りが落ちるため仕上げに使用します
今回の味付けは野菜の旨みを活かしてますので
ごま油はほんの香り付け程度にし、野菜の旨みが隠れないようにしましょう。

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１くちコンロでがんばるあなたへ
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事前に麺茹でのお湯をある程度あたためておき
スープができたらすぐに麺茹でスタートできようにしておきましょう

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複数人分調理がんばるあなたへ
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大きなフライパンをお持ちかと思いますが一度にたくさんの野菜を炒めると
火入れに時間がかかり、野菜から水が出てきてしまい
歯ごたえを失い味も弱くなってしまいます。
2人前ずつ程度で作ることをお勧めします
麺茹でも同じく家庭では大量の調理が難しいので無理に一度に茹でないようにしましょう
特に湯切りがうまくできず、湯切り中にぬめりが残ったり、水分を吸ってしまったり
してしまうのでご注意ください
このぬめりが残ってるとかなり味を落としてしまいます


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おすすめレシピ
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酸辣湯麺
   • 【酸辣湯麺】野菜の旨みで失敗なし♪スープも飲み干す簡単レシピ☆  
野菜あんかけ麺(中華丼にも)
   • 【広東麺】家で作れる！あんかけ野菜ラーメンの作り方♪  

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