Скачать или смотреть Рецепт хлеба из 100% гречневой муки [без глютена и молочных продуктов]

Хлеб из 100% гречневой муки.
Он не содержит глютена и молочных продуктов, поэтому полезен для здоровья.
В отличие от хлеба из пшеничной муки, он не пушистый и не клейкий, но вкусный аромат гречневой муки пробуждает аппетит.
Хорошо сочетается с крем-супами.

0:00 Открытие.
0:25 Вскипятите теплую воду.
0:55 Смешать ингредиенты в миске
2:39 Первичная ферментация
2:54 Поместите лист печенья в форму для выпечки хлеба
3:16 Пузырение теста
3:27 Выливание теста в форму для хлеба
3:46 Вторая ферментация
4:22 Выпечка в духовке
4:33 Выпечка

Ингредиенты (на одну буханку: размер формы для хлеба 18 см х 9 см х 9 см)
Сахар: 20 г (* Можно использовать и другой сахар)
Соль: 3 г
Натуральные дрожжи: 5 г
Теплая вода: 300 куб. см
Гречневая мука: 300 г
Рисовое масло: 20 г (*Другие масла тоже подойдут)

Как приготовить
1) Вскипятите теплую воду (около 40°C).
2) Положите сахар, соль, натуральные дрожжи и теплую воду с температурой около 35°C в миску и перемешайте.
4) Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте бродить при 35°C в течение 30 минут (первичная ферментация).
5) Выстелите форму для хлеба листом для печенья.
6) После окончания первичной ферментации перемешайте тесто, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха, и вылейте тесто в форму для хлеба.
7) Накройте пластиковой пленкой и бродите при 35 °C в течение 30 минут (вторичная ферментация).
8) Разогрейте духовку до 200 °C.
9) Выпекайте в духовке при 200 °С в течение 25 минут.

Примечания к рецепту.
Нет необходимости строго контролировать температуру во время брожения, но если температура слишком низкая, брожение не будет идти в достаточной мере, и тесто не будет пышным.