紫陽花ゼリーのアントルメ / プレミアムレシピ

富澤商店プレミアムレシピとは
特別な日にお菓子作りをするお客様に贈るプレミアムなレシピです。
お菓子作り初心者の方でも、少しの"こだわり"でお店のような仕上がりに。
プロのパティシエが1からレシピを制作し、全ての工程を丁寧に動画でお見せします。

▽今回のレシピ
紫陽花をイメージした二色のバタフライピーのゼリーが印象的なホールケーキです。
涼し気な色合いで、これからのシーズンのお誕生日ケーキにもピッタリ。
ムースは、ゼリーの色味と相性の良いブルーベリージャムを使用した甘すぎないミルクムース。土台のブラックココアビスケットのザクザクとした食感がアクセントになり、暑い季節でも食べやすいアントルメに仕上げました。
梅雨時期の気持ちが晴れやかになるケーキを是非作ってみてください。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2...

■ 材料（12㎝1台分）
《ホワイトチョコクリーム》
・生クリーム36% / 30g
・はちみつ / 10g
・ホワイトチョコレート / 50g
・生クリーム36% / 80g

《ビスケット生地》
・トッピング用　ブラックココアビスケット / 50g
・バター(食塩不使用) / 15g

《ブルーベリームース》
・牛乳 / 50g
・卵黄 / 20g
・微粒子グラニュー糖 / 15g
・顆粒ゼラチン / 3g
・水 / 15g
・生クリーム36% / 80g
・ブルーベリージャム / 30g

《バタフライピーゼリー》
・水 / 140g
・微粒子グラニュー糖 / 40g
・バタフライピー / 1g
・顆粒ゼラチン / 8g
・水 / 15g
・レモン果汁 / 5g

《仕上げ》
・エディブルフラワー　バーベナ(青) / 適量
・アラザン(銀)大粒 / 適量
・アラザン(銀)小粒 / 適量
・タイム / 適量

《使用した道具》
・セルクル9㎝ / 1個
・セルクル12㎝ / 1個
・使い捨て絞り袋 / 1枚
・片目口金 #2 / 1個
・めん棒 / 1本
・ゴムべら / 1本
・ホイッパー / 1本
・ハンドミキサー / 1台
・流しかん / 2個

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・バタフライピー(ハーブ) / 8g
https://tomiz.com/item/02181301/?utm_...
・エディブルフラワー　バーベナ（青） / 5枚
https://tomiz.com/item/01697800/?utm_...

======================================================================

▼ チャンネル紹介 ▼
日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。
「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！

▼ チャンネル登録はこちら ▼
   / @tomizawa_shouten  

▼ 公式WEBサイト ▼
http://bit.ly/2QmXdBV

▼ SNSも毎日配信しています ▼
・Instagram
  / tomiz_by_tomizawashouten  
・Twitter
  / tomizawashouten  
・Facebook
  / tomizawashoten  

#富澤商店