วิธีทำซอสพริกศรีราชา ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ สูตรหมักธรรมชาติ Homemade Sriracha | Fermented Chilli Sauce

สูตรซอสพริกศรีราชาหมักธรรมชาติ ทำง่าย มีประโยชน์ ช่วยปรับสมดุลของระบบจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่

ส่วนผสม:
พริกชี้ฟ้าเเดง 300 กรัม
กระเทียม 7 กลีบ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1-3 ช้อนโต๊ะ เอาไว้เติมหลังการหมัก (ใส่ตามรสชาติที่ชอบ)

วิธีทำ
-ล้างพริกให้สะอาด เเละเเช่ด้วยเบกกิ้งโซดาผสมน้ำ ประมาณ15-30นาที เพื่อล้างสารพิษเเละเเบคทีเรีย
-ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
-ผ่ากลางเมล็ดพริก เพื่อน้ำเมล็ดออก (ถ้าชอบเผ็ด ไม่ต้องเอาออกหมดก็ได้)
-นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงเครื่องปั่นเเละปั่นพอหยาบ
-ใส่ภาชนะโหลเเก้ว(ลวกน้ำร้อนเเละผึ่งให้เเห้งก่อนเพื่อไม่ให้มีเเบคทีเรีย)
-หมัก 5-7 วัน (ยิ่งนานยิ่งเปรี้ยว)
-หมั่นคนผสมทุกวัน
-พอหมักได้ที่เเล้ว ให้นำไปใส่โถปั่น
-เติมน้ำส้มสายชู 1-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามรสชาติที่ชอบ)
-ปั่นให้ละเอียดจนมีเนื้อที่เหลวเหมือนซอส
-ใส่ภาชนะเเก้วที่ทำการฆ่าเชื้อโดยการลวกน้ำร้อนเเล้ว

*สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4-6 เดือน


Natural fermented Sriracha chili sauce recipe, easy to make, good for health, balance the gut microbiome.

Ingredient:
300 g red chilli
7 cloves of garlic
1/2 tbsp salt
Unrefined sugar 1 tablespoon
1-3 tbsp vinegar to add after fermentation (add according to your favorite flavor)

Method:
Wash the peppers thoroughly. And soak it with baking soda mixed with water about 15-30 minutes to flush out toxins and bacteria
Wash it again after soaking
Cut the pepper in the middle. Then take out the seeds (if you like spicy, you don't have to remove it all)
Bring all the ingredients except vinegar to the blender. And blend until pureed.
Put it in a glass jar (scald with hot water and let it dry first so that there are no bacteria)
Fermentation 5-7 days (the longer, the more sour)
Make sure to mix every day
After finished fermentation, put into a blender
Add 1-3 tablespoons of vinegar (add according to the taste you like)
Blend thoroughly until it seem like a sauce.
Put it in a glass container that has been sterilized by scalding hot water.

*Can be stored in the refrigerator for about 4-6 months.