sub)버릴게 하나도 없는 레몬 이렇게 만드니까 너무 예쁘고 맛있어요 | 리얼 레몬 젤리, 레몬 콩피 | Candied Lemon Slices Recipe, Lemon Confit

레시피와 만드는 방법 ▽▽

오늘은 레몬과 라임을 이용해서 쉽고 간단한 레시피를 준비했어요
모양이 너무 예뻐서 케이크나 디저트 장식에 사용할 수 있고요,
그냥 먹어도 너무 맛있어요.
장식만 하는 게 아니라 먹기 좋게 조금 더 부드럽게 만들어 봤어요.




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📌 재료

레몬 2개, 라임 1개, 설탕, 물엿, 물
레몬 : 당 : 물 = 1 : 1.5 : 1.5
당은 설탕과 물엿을 반씩 넣었어요.(설탕만 넣었을 때보다 조금 더 부드러워요.)

레몬 씻을 용도
굵은소금
베이킹소다
뜨거운 물



📌 만드는 방법

1. 레몬을 굵은소금으로 문질러서 닦아준다.
2. 레몬을 베이킹소다로 문질러서 닦아준다.
3. 뜨거운 물에 레몬을 넣고 15~30초 이내로 굴린 후 꺼내서 미지근한 물로 헹구어 준다.
4. 물기를 제거한 레몬은 3mm 두께로 썰어주고 씨를 빼준다.
5. 팔팔 끓는 물에 레몬은 넣고 4~5분 정도 데쳐준 후 물기를 빼준다.
라임은 위의 과정을 두 번 반복한다. 두 번째 끓일 때 새로운 물로 바꿔준다.
끓는 물에 데치는 이유는 껍질을 부드럽게 만들어 주고 씁쓸한 맛을 없애주기 위해서입니다.
6. 물과 설탕, 물엿을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중불 이하에서 끓여준다.
물엿을 같이 넣으면 설탕만 넣었을 때보다 부드러워요.
7. 설탕이 녹으면 레몬을 넣고 20~25분 정도 끓여준다. 중간에 레몬을 뒤집어 준다.
중간중간 거품을 제거해야 깔끔하게 만들 수 있어요.
8. 시간이 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 정도 그대로 둔다.
9. 5분이 지나면 레몬을 건져 물기를 빼준다.
10. 남은 시럽은 유리병에 담아준다.
11. 식품 건조기에 넣고 50도에서 5~6시간 말려준다.
중간중간 상태를 확인하며 원하는 정도까지 말려주세요.


◼︎ 보관방법
레몬은 밀폐용기나 유리병에 담아 냉장고에 2~3주 정도 보관 가능합니다.
드시기 전에 잠깐 실온에 두면 붙어 있던 레몬이 잘 떨어져요.




📌 INGREDIENTS

2 Lemons
1 Lime
Sugar
Corn Syrup
Water

Lemon : Sugars : Water = 1 : 1.5 : 1.5
I added sugar and corn syrup half and half.

Wash
Coarse Salt
Baking Soda
Hot Water

Dry in a food dehydrator at 50℃ for 5~6 hours.




인스타그램   / pink_lemons_home  
블로그 https://blog.naver.com/julie2000y



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