Домашнє м'ясо: МАРИНУВАННЯ, КОПЧЕННЯ.

Запрошую Вас на мій другий канал " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
   / @user-bq3pn6xn3v  


Шановні глядачі.!!🌺
Для приготування беремо і свіже м'ясо, і те, що зберігалося в морозильній камері.
Шиночки та бочок ( сало перерощене з м'ясом ) нарізаємо кусками вагою 800- 950 грам, реберця - вагою приблизно півтора кілограма.
Для просолювання готуємо суміш :
- 2 склянки камінної солі ;
- 1 склянка меленого чорного перцю ( найкраще брати суміш перців ).
Кількість такої суміші залежить від кількості приготовленого м'яса, точної ваги тут не може бути... Менше мяса- менша порція солі і перцю.
Кожен підготовлений кусок м'яса натираємо сумішшю солі і перцю зі всіх сторін.
ЗАЛИШАЄМО НА ОДНУ ДОБУ В ПРОХОЛОДНОМУ МІСЦІ. !!!
Готуємо рідкий маринад зі спеціями :
- на 10 літрів води додаємо :
- 10 - 15 лаврових листків ;
- 10 - 15 гвоздик ;
- 10 - 15 горошин духм'яного перцю ;
маринад проварюємо 5 хвилин.
Просолене м'ясо ( без попереднього промивання ) перекладаємо В ХОЛОДНИЙ МАРИНАД .!!
В маринаді м'ясо тримаємо 2 доби, потім підвішуємо на гачки на ніч, щоби зійшла зайва волога. Для щільності перед кіптінням і шинки, і сало обмотуємо- стискаємо спеціальною ниткою. М'ЯСО ГОТОВЕ ДО КОПЧЕННЯ...
ДЛЯ ЗАПІКАННЯ У ДУХОВЦІ за таким самим способом маринуємо м'ясний кусок вагою приблизно 2- 2,5 кг. Після маринування натираємо м'ясо улюбленою приправою і нашпиговуємо пластинками часнику. Перекладаємо підготовлене м'ясо в рукав і запікаємо в духовці при температурі
приблизно 180 ° С протягом півтори години.
ГОТУЙТЕ НА ЗДОРОВ'ЯЧКО.!!🌺

ПЛЕЙЛИСТИ :

" Готуємо домашні страви."
   • Готуємо домашні страви.  
   • Готуємо домашні страви.  

" Страви ДО ПОСТУ."
   • страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ СТРАВИ.  

" Консервація НА ЗИМУ."
   • Консервація НА ЗИМУ .  
   • Консервація НА ЗИМУ.  

" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."
   • ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зиму..  

" Смачні напої."
   • Смачні напої //  КВАС  // ХОЛОДНИЙ ЧАЙ .  

" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."
   • М'ясні страви ТУШОНКИ ТА РИБНІ КОНСЕР...  
   • М'ЯСНІ ТА РИБНІ  ТУШОНКИ   для тривал...  

" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."
   • Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ  

" Для кухні..."
   • Для кухні...  

" Життя В СЕЛІ."
   • життя В СЕЛІ ...  

МІЙ НОВИЙ КАНАЛ " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
https://www.youtube.com/channel/UCCjp...